牛肉湯可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。那麼牛肉湯選什麼牛肉好？
牛肉有水牛肉和黃牛肉之分，水牛肉性涼，黃牛肉性溫，因此食用黃牛肉比較好，黃牛肉吃起來補而不燥，不容易出現上火的情況，是適合所有人群吃的一種牛肉。而且黃牛肉的顏色是棕紅色或暗紅色的，脂肪是黃色的，其中的肌肉纖維也比較粗，在肌肉中間是沒有脂肪夾雜的，是最適合用來製作牛肉湯吃的。
一般來說燉牛肉的時候，要選擇有筋或者是白色筋膜、肥瘦相間的牛肉，這種牛肉湯是最適合用來燉湯吃的，燉好之後的肉質吃起來軟爛鮮嫩，而且鮮香可口。
1.準備牛肉600克，當歸10克，黃芪10克，紅棗10克，黨蔘10克，適量的姜、鹽、雞精等材料備用。
2.將當歸、紅棗、黨蔘、黃芪清洗乾淨後放入碗裡，加水浸泡1小時左右，使藥效滲出。之後將藥材從浸泡的水裡撈出，放入煲湯袋裡，把煲湯袋的口捆緊，防止燉制過程中藥材溢位，繼續浸泡。
3.利用藥材浸泡期間來處理牛肉，牛肉清洗後，與涼水一起放入高壓鍋中，將鍋置於火上，大火燒開，有大勺撇去浮沫。
4.將藥材包和泡藥的水一起倒入有牛肉的高壓鍋裡，蓋上蓋子，鍋出氣後，大火煮20分鐘，再改中火煮20分鐘，這樣當歸燉牛肉就做好了。
牛肉湯中含有大量的維生素B6，在幫助我們增強免疫力的同時還可以促進蛋白質的新陳代謝以及合成的工作。
牛肉中肌氨酸的含量是非常豐富的，含有肉毒鹼，吃牛肉可以幫助支援脂肪的新陳代謝，這樣對增長肌肉是很有好處的。
