豆腐乳是中國的傳統食品，其風味十分獨特，作為下飯小菜廣受人們歡迎。那麼豆腐做成豆腐乳有營養嗎？能多吃嗎？
豆腐乳有營養。豆腐乳作為一種發酵食品，相較於豆腐營養有所改善，其中B族維生素含量增加，蛋白質也更好消化吸收，還消除了一些諸如植酸等影響吸收的物質。
豆腐乳不宜多吃。豆腐乳製作過程中加入了大量鹽，不僅口味鹹，且鈉含量多。一塊20克的豆腐乳所含的鹽足夠炒一盤菜了。
豆腐乳吃多了會導致鹽分攝入過多，長期高鹽飲食容易誘發高血壓、心臟病、腎臟病及腦出血等疾病，危害人體健康。且支氣管哮喘患者攝入過量鈉鹽後，還會使病情加重或增加疾病發病率。
自制豆腐乳有安全風險。豆腐這種高蛋白的食物發酵過程中，如果器具不乾淨，發酵條件不合適，菌種有問題，都會存在肉毒桿菌汙染的風險。所以如果不具備成熟的製作豆腐乳條件，最好買廠家生產好的罐裝豆腐乳吧。
