秋季正是紅薯大量收穫的時候，很多人都會買紅薯吃，新鮮又便宜，蒸好的紅薯做早餐吃也非常方便，那麼紅薯和什麼搭配成早餐比較好呢？
建議搭配一些比較好吸收的或者是富含蛋白質的食物，比如說大米粥、小米粥、牛奶等等。
因為紅薯本身是比較難消化的時候，如果和其他的難消化食物比如說粽子等一起吃，就很容易引起腹脹等消化不良情況。再加上紅薯中富含澱粉、膳食纖維等，蛋白質含量較少，搭配富含蛋白質的食物一起吃營養更加均衡。而大米粥、小米粥等都是比較好消化的食物，牛奶則是是富含蛋白質的食物，它們都是流質食物，搭配紅薯吃非常合適。
可以一起吃，但是雞蛋不宜吃太多，一個即可。
首先紅薯和雞蛋的營養成分並不相剋，是可以一起吃的，而且一起吃也能夠均衡地補充營養，滿足身體基本的營養需求。
但是紅薯比較難消化，而雞蛋富含蛋白質、脂肪、膽固醇，同樣不太容易消化，因此早上吃紅薯和雞蛋都要注意適量，紅薯吃200克左右即可，雞蛋吃一個就行。
紅薯屬於健康粗糧，偶爾吃一下其實挺好的，能夠促進排便、補血補鉀，但是長期吃就不太妙了，相信爺爺奶奶輩的人，在六七十年代經常吃紅薯的人都有體會，一般長期吃紅薯可能會有下面兩種危害：
1.導致腹脹氣、放屁：紅薯中含有一種氧化酶，吃多了紅薯之後，就會在胃腸道內產生二氧化碳，長期如此就會經常出現腹脹氣、放屁增多的情況。
2.導致胃燒心：紅薯的澱粉含量很高，澱粉水解之後會產生大量的糖分，會刺激胃部產生大量的胃酸，所以經常吃紅薯還會有胃酸過多的情況，胃酸過多就會刺激胃粘膜而引起反酸，讓人有燒心的感覺，非常難受，心慌慌的。
這個說法其實有些誇張了，根據能量守恆定理，吃下去一斤紅薯，不可能產生三斤屎的。
之所以這麼說，是因為紅薯中富含膳食纖維，這些膳食纖維只有少量會被水解吸收，大部分還是會隨著糞便排出體外，並且這些膳食纖維還會刺激腸道蠕動，促進腸道中其他食物產生的糞便排出，還能緩解便祕，因此很多人在吃了紅薯之後會感覺大便量比較多。
