松茸又叫做松口蘑,松蕈等,是一種珍稀名貴的天然藥用菌,屬於二級瀕危保護物種,它不僅氣味芳香濃郁,口感鮮嫩,而且還富含營養,食用價值很高,那麼松茸究竟怎麼吃呢?
松茸又叫做松口蘑,松蕈等,是一種珍稀名貴的天然藥用菌,屬於二級瀕危保護物種,它不僅氣味芳香濃郁,口感鮮嫩,而且還富含營養,食用價值很高,那麼松茸究竟怎麼吃呢?
松茸是一種天然的藥用菌,十分珍貴,其口感鮮香細嫩,而且還富含豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、糖類以及大量的微量元素等,營養價值很高,松茸的食用方法也有很多,可以炒食,也可以煲湯、煮粥等,為了能更好的保留松茸的營養成分,體現其營養價值,一般又以煲湯的食用方法最為常見。
材料:水發海蔘200克,松茸100克,蔥絲、薑絲、食鹽、胡椒粉、蘑菇清湯、食油各適量。
做法:
1、水發海蔘去除內臟,洗淨雜質,整個放入鍋中。
2、用旺火燒沸煮約5分鐘,,撈出瀝水。
3、用小刀輕輕颳去松茸表面的泥土,洗淨,用潔布擦拭乾淨,切成厚片。
4、鍋中加入清水和少許精鹽燒沸。
5、下入松茸片焯燙一下,撈出瀝水。
6、淨鍋置火上,加入植物油燒熱。
7、下入蔥絲、薑絲熗鍋出香味。
8、倒入蘑菇清湯,放入松茸片、水發海蔘煮約10分鐘。
9、加入精鹽煮至入味,撒上胡椒粉,即可出鍋裝碗。
材料:鵝肉1000克,松茸250克,蘑菇、冬筍各50克,白菜心150克,鮮湯、鹽、姜、蔥、味精、米醋、料酒、糖、胡椒粉各適量。
1、將鵝宰淨,入沸水鍋中汆透撈出,剁成大塊。
2、松茸颳去表面泥土,用潔布擦拭乾淨,切成厚片
3、白菜心洗淨,切成塊,入沸水鍋中略汆,撈出。
4、冬筍切成塊,姜去皮後拍鬆。
5、將砂鍋置於小火上,倒入鮮湯,放入蔥、姜、松茸、鵝肉塊、冬筍塊、白菜心。
6、加料酒、米醋、鹽、糖、水煮沸,撇去浮沫。
7、下味精,燉至鵝肉酥爛,撇去湯麵上的油。
8、撒入胡椒粉即可。
材料:松茸、食鹽、黃油。
做法:
1、用小刀輕輕颳去松茸表面的泥土,洗淨,用潔布擦拭乾淨,切成厚片。
2、黃油放入平底鍋中,將松茸碼在平底鍋中。
3、煎至一面顏色變深變黃後,翻面。
4、待兩面煎熟後,撒上適量食鹽即可。
原料:松茸100克,熟鹹蛋黃2個,洋蔥、青椒、紅椒各少許;蔥段、薑片、蒜蓉、精鹽、白糖、胡椒粉、蔥油、食油、清湯各適量。
做法:
1、松茸泡透、切丁;鹹蛋黃切丁;洋蔥、青椒、紅椒分別洗浄,切丁備用。
2、鍋中加入清湯,放入蔥段、薑片、松茸丁煮5分鐘。
3、然後去掉蔥、姜,撈出松茸丁,瀝乾水分。
4、洋蔥丁、青椒丁、紅椒丁放入熱油鍋中煸炒至變色,取出待用。
5、鍋中加食油燒至七成熱,先放入蒜蓉和一半的蛋黃丁炒出香味。
6、再放鬆茸丁、洋蔥丁、青椒、紅椒、鹽、白糖、胡椒粉翻炒均勻。
7、然後淋上蔥油,出鍋裝盤,撒上蛋黃丁即可。
5-6個(約200-250克)
松茸中含有多種營養成分,如:氨基酸、蛋白質、維生素、糖類等,一般一天吃5-6個松茸就可以滿足人體需求,若是進食過多,人體反而無法完全吸收其中的營養成分,會造成浪費,甚至可能會引起消化不良;消化能力較弱的老人或兒童更是要減少食用量,一般吃2-3個即可。