活基圍蝦怎麼處理乾淨 冷凍的基圍蝦怎麼清洗

基圍蝦是一種常見的海產品，它對於淡鹽，高溫，低氧的耐受性比較高，無論是直接買鮮活的基圍蝦，還是冷凍過的蝦，都可以烹飪出美味的食材來，那麼活基圍蝦怎麼處理乾淨呢?

活基圍蝦怎麼處理乾淨

1、將購買來的新鮮的基圍蝦放入盆中，倒入大量的水，在裡面不斷的攪拌，持續大約半分鐘，這樣可以將基圍蝦身上大部分的汙物清洗乾淨;

2、將清洗好的基圍蝦重新放入盆中，倒入適量的水，使水正好淹沒過基圍蝦，並且用有孔的菜盆遮住，這樣可以防止基圍蝦跳出盆外。這樣將基圍蝦靜置大約2個小時，可以使基圍蝦體內的髒東西吐出來;

3、在烹飪之前，將基圍蝦取出來，再重新放入水中，沖洗一下就可以了。

冷凍的基圍蝦怎麼清洗

如果購買的不是新鮮的活的基圍蝦，而是經過冷凍處理過的基圍蝦的話，則不能按照新鮮的基圍蝦的步驟進行處理，而是有另一種處理方式。一般經過冷凍的基圍蝦比較適合炒蝦仁。

1、將冷凍的基圍蝦進行解凍，將基圍蝦的蝦頭去掉;

2、將基圍蝦的蝦殼剝去，去掉基圍蝦的尾巴部分的外殼;

3、將基圍蝦尾巴里面的蝦線用牙籤去掉;

4、將蝦肉放入碗內，加點食鹽、食用鹼粉，用手抓取一下，然後放在清水中浸泡;

5、烹飪的時候再用清水沖洗乾淨就可以了。

處理好的基圍蝦怎麼儲存

首先要將蝦簡單處理一下，剪掉蝦鬚，然後排於一個有一定深度的容器中倒上水，將蝦完全沒過即可，然後放到冰箱的冷凍室凍成冰塊，再從容器里扣出，裝袋子儲存即可。這種方法一是可以保證蝦無論什麼時候吃都絕對新鮮，二是凍成這種冰磚易於存放，節省空間。

基圍蝦可以做什麼菜

上湯基圍蝦

材料：

基圍蝦500克，鮮醬油、上湯、芫荽、白糖、紹酒、香油各適量

做法：

1、將基圍蝦的蝦頭、蝦鬚、蝦爪等剪去，並且將蝦腸去除，在基圍蝦的腹部切一刀，然後放入鹽醃製一下;

2、將醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用;

3、鍋置火上，放入適量的食用油燒熱，將基圍蝦放入油鍋中炸至八成熟，瀝乾油盛出;

4、將蝦倒回鍋中，放入紹酒、調味汁將蝦炒熟;

5、將基圍蝦盛入盤子中，在周圍灑上少許的香菜即可。

白灼基圍蝦

材料：

基圍蝦1000克，生抽、味精、蔥米、姜米、清湯、黃酒各適量

做法：

1、將新鮮的基圍蝦清理乾淨備用;

2、鍋內放入足量的水燒開，放入基圍蝦、酒煮至剛熟後撈出來;

3、鍋置火上，放入適量的油燒熱，倒入蔥花、姜米、爆出香味，與生抽、味精、清湯混合均勻後調成調味汁;

4、在吃基圍蝦的時候蘸著醬料吃就可以了。