茄子切片後需要泡水嗎 茄子泡水後要擰乾嗎

茄子是常見的一種蔬菜，營養豐富，口味獨特，用茄子炒菜前，總要先切成片狀，那麼，茄子切片後需要泡水嗎？

茄子是常見的一種蔬菜，營養豐富，口味獨特，用茄子炒菜前，總要先切成片狀，那麼，茄子切片後需要泡水嗎？

茄子切片後需要泡水嗎

建議泡水。

茄子營養豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、膳食纖維及鈣、磷、鐵等微量元素，將切片的茄子放入冷水中浸泡，可以避免茄子氧化變黑，另外，茄子泡水後可以吸收大量的水分，這樣能在烹飪時減少吸油量，使炒茄子更加清淡。

茄子泡水後要擰乾嗎

不要。

茄子果肉的結構類似海綿體，果肉中水分含量較少，氣泡較多，而且水分蒸發後可以形成孔洞，這樣使油份和調料更容易填充進來，因此，炒茄子前要用清水浸泡幾分鐘，這樣可以使茄子吸收水分，炒出來的茄子不僅不會油膩，而且更加有光澤，若將泡水後的茄子擰乾，那麼效果會大打折扣。

茄子泡一晚上還能吃嗎

看情況而定。

將茄子長時間浸泡在水中，很容易滋生細菌及微生物，從而發生變質的情況，若泡了一晚上的茄子，沒有出現變色、變味等情況，則可以繼續食用，但要注意，茄子中富含維生素C、B族維生素等水溶性維生素，泡水時間太長，可能會流失部分營養成分，使茄子的營養價值受到影響。

茄子切好後要泡水多久

10~15分鐘為宜。

茄子中含有大量茄鹼，很多人誤以為泡水可以去掉這種物質，其實，茄鹼基本不溶於水，若要預防茄鹼中毒，最好的方法就是控制攝入量，一般來說，只要不過量食用茄子，就不會引起身體不適。另外，茄子泡水只需要10~15分鐘就可以了，不建議長時間浸泡，以免流失果肉中含有的維生素C、維生素B1等營養成分。

圓茄子怎麼切片

1、將圓茄子用水清洗乾淨，晾乾；

2、將茄子的頂部和尾部切掉；

3、將茄子對半切開，分成大小相似的兩塊；

4、再將一半茄子切成片狀；

5、另一半也切成片狀；

6、將茄子放入清水中浸泡，稍微攪拌；

7、等15分鐘左右後撈出，再衝洗乾淨即可。