昨天小寶喝了一瓶酸奶,喝了一半沒喝完,我就扔到冰箱冷凍室儲存了,放了一夜,今天還能喝嗎?酸奶開口冷凍過夜會變質嗎?
可以。
酸奶含有的主要成分為蛋白質、鈣、鉀、磷、脂肪、維生素B2、各類益生菌等,其開封後容易受到細菌等微生物入侵,如果直接放到常溫或冷藏室溫度較高的地方儲存,反而容易變質腐壞,而放入冰箱冷凍,在零下的環境中,無論是益生菌還是細菌等微生物,其生命力都較弱,從而能夠維持酸味的菌群活力,延長酸奶的儲存時間,通常開封后的酸奶再冷凍過夜是可以放心食用的。
存放在4度以下的環境中則能喝。
前一天開啟的酸奶,如果放在溫度較高的地方,可能敞開放2小時後,酸奶就會細菌等微生物入侵,導致其慢慢變酸變質,但若是放在4度以下的環境中,則能通過低溫抑制細菌等微生物的繁殖,大約可再放一天左右食用。
如果冷凍酸奶是未開包裝的情況下,其儲存時間是和酸奶包裝上的保質期一樣的,一般常溫酸味為6個月,冷藏酸奶為21天,而自制酸奶在7天左右。
但若是冷凍酸奶還開封包裝儲存的,則儲存時間相對較短,一般存放不宜超過2天,在24小時內吃完是最好的。
連包裝隔水加熱至溫熱即可。
有的人擔心自己腸胃不好喝了冷凍的酸奶怕肚子痛、拉肚子,想要加熱冷凍酸奶再喝,也是可以的,但不能加熱溫度過高,而且要連包裝隔水加熱才行,否則會導致酸奶中的益生菌在高溫的環境下被殺死,從而降低食用價值,同時其口味也會大打折扣。
昨天小寶喝了一瓶酸奶,喝了一半沒喝完,我就扔到冰箱冷凍室儲存了,放了一夜,今天還能喝嗎?酸奶開口冷凍過夜會變質嗎?
對於不喜歡吃冷凍酸奶的人來說,最好是將冷凍酸奶放在常溫下解凍,這樣既避免了冰冷酸奶對腸胃的刺激,又省得擔心加熱酸奶過度導致營養價值流失,而且在常溫下解凍的冷凍酸奶其口感不會改變,仍然酸甜醇香、美味可口。
能冷凍。
專門用於製作酸奶的益生菌粉,有嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種等,這些酸奶發酵劑是需要在冷凍室儲存的,其保質期為12個月左右,但使用的時候要將冷凍的菌粉放置常溫後才能用於製作酸奶,否則菌粉在溫度較低的時候,不容易發酵成功。