核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。
核桃仁屬於油性乾果，放在冰箱的冷凍或冷藏室裡都沒有問題。
核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
一般的核桃仁的保持期為六個月，核桃乾果冷藏保持期為10個月，青皮核桃保持期為一個月。
首先儘量放在通風透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風較好的袋子。
其次用透風較好的袋子裝是為了防止核桃的幹度不夠時利用透風較好的袋子有效快速的散發、吸收溼氣和水分，從而更好的保持核桃的幹度、防止其回潮、發黴。
最後建議核桃還是不要剝開比較好，帶殼儲存的久點。那麼核桃怎麼樣吃才最營養？生吃！核桃中不飽和脂肪酸及磷脂類在加熱後會受到一定的破壞，而這正是核桃的有益成分。這些營養成分對腦發育，增加腦細的活力及益智等方面具有很重要的作用！
材料：核桃仁250克、白糖100克、麻油數大匙
做法
1、將核桃仁在適量沸水中浸泡10分鐘，用牙籤剔去皮膜。
2、在小鍋中加入白糖和清水1／2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分將收幹、糖汁包在核桃仁上即可。
3、燒熱麻油，油熱後倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黃色，濾去油，盛入盤中，撒上鹽拌勻，放涼即可食用。
注：服法作為零食或點心經常食用。腹瀉便溏者不宜食用。
核桃仁是堅果食材，核桃裡面的種子也是人們吃核桃時主要食用的部分，它營養豐富能補腎健腦也能延緩衰老，以上就是為大家介紹的核桃仁能冷凍嗎。
