香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。
香菇不會引起消化不良，相反，香菇還有促進消化的功效。
香菇中富含粗纖維，粗纖維不能被人體消化吸收，但是粗纖維具有促進腸胃蠕動，幫助消化的功效，所以吃香菇不會引起消化不良。
每100克香菇中含水13克，碳水化合物54克，脂肪1.8克，粗纖維7.8克等，香菇是高蛋白低脂肪的保健食品，富含多種維生素礦物質，對於促進機體新陳代謝，加強機體免疫力非常有幫助，對於傳染性肝炎，神經炎的治療都起到一定的作用，香菇又可用於消化不良，便祕，減肥等等。
既然吃香菇不會引起消化不良，那為何還是有很多人吃了香菇不消化，第二天完整的排洩出來呢？原因是由於吃香菇沒有細嚼香菇，吃的太急太快，膳食纖維是需要細嚼才會有促進腸胃蠕動，幫助消化的功效的，如果香菇沒有被嚼爛，就可能導致消化不良。
吃香菇不好消化有可能是因為進食者本身患有胃炎，這種情況下進食者腸胃功能虛弱，不能夠很好的消化食物，若進食了香菇這種需要嚼爛才能消化吸收的食物，很容易引起消化不良，為了避免加重腸胃的負擔，腸胃不好的人應聽從醫師的建議進食，注意飲食的清淡。
香菇營養物質豐富雖老少皆宜，老人的牙口不好應該少吃點，避免香菇未充分咀嚼就吞下而引起消化不良；老人的消化功能一般都不像年輕人那麼好，香菇不被腸胃所消化，可能會堵住腸管。
小孩子吃東西一般比較急，又不喜歡細嚼，如果吞了類似香菇的食物，長此以往積累成塊，很難自身溶解消化，所以做香菇有關的食物時儘量弄得細小，叮囑小孩不要吃太快，要細嚼。
