速凍的餃子在冰箱裡拿出來煮很容易裂開,這樣的餃子口感其實變差了很多,更嚴重的會皮餡分離,那麼餃子為什麼會裂開呢?
1、餃子受凍時,麵皮的水分會析出變硬,容易出現裂縫。
2、冰箱在凍食物時,會吸收食物中的水分,當餃子皮的水分被吸乾時,就會裂口。
凍餃子時,先把餃子凍上一小段時間,然後用手摸一下,餃子皮是不是硬了,如果還比較軟,就再凍一會兒,如果餃子皮已經凍硬了就可以取出,把餃子一個一個掰下來,放在保鮮袋裡,把空氣擠出,可以再放一個塑料袋裡密封。這樣餃子裡的水分,就不會被冰箱吸乾了,這樣的餃子凍上一個月也不會凍裂。
如果餃子在冰箱裡粘在一起,不容易把它們分開,也不用著急。當他們煮餃子的時候,很容易把它們分開,這時你需要掌握餃子的烹調方法。鍋裡的水煮開後,加適量的鹽。融化後,將冷凍水餃放入鍋中煮沸。這有助於把餃子分開,也避免了餃子粘鍋的現象。