毛豆是一年生的農作物,莖粗硬而有細毛,它的莢呈扁平形,莢上也有細毛,所以稱之為毛豆,又叫吃菜用大豆,需要煮熟或炒熟再吃,那麼毛豆炒什麼好吃呢?
毛豆就是新鮮連莢的黃豆,營養價值非常高,人體日常所需的蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素,礦物質等成分毛豆幾乎都有,多食可以攝取到均衡的營養。毛豆可以直接加鹽煮食,也可以素炒,或搭配其他菜餚炒著吃,常見的搭配食材有黑木耳,油菜,牛肉等。
材料:毛豆半杯,雪裡蕻菜梗小半棵,牛肉200克,醬油,料酒各2茶匙,粟粉適量,青椒2個,蔥姜適量,植物油3湯匙。
做法:
1.毛豆洗淨煮熟,去殼取豆仁。
2.牛肉洗淨,焯去血水,切細絲,加入料酒,醬油,粟粉攪拌均勻。
3.青椒洗淨,去籽切細絲,
4.雪裡蕻菜洗淨,切段;蔥洗淨切蔥花;姜切絲。
5.油鍋燒熱,炒香蔥花和薑末後取出,下牛肉旺火炒至變色,再依次加入毛豆,青椒,雪裡蕻迅速拌炒至熟,加料酒,醬油調味即成。
材料:青椒100克,香乾100克,毛豆仁100克。
調料:植物油30克,香油60克,精鹽3克,白糖3克,味精2克,清水60克。
做法:
1.將青椒擇洗乾淨,去籽切絲,香乾也切成絲。
2.毛豆上火稍煮後撈出待用。
3.鍋內放入植物油燒熱,放入青椒絲,毛豆,炒至毛豆將熟時,下入香乾絲,加入調料和水,再煸炒片刻,淋入香油即可出鍋裝盤。
材料:水發黑木耳250克,嫩毛豆100克,鮮湯750毫升,醬油,溼澱粉,味精,食鹽,植物油,麻油各適量。
做法:
1.將黑木耳洗淨去蒂,瀝乾水分。
2.嫩毛豆洗淨,入沸水鍋中略焯撈出,倒入涼水中過涼,瀝乾水分。
3.湯鍋置大火上,放油燒熱,下毛豆,黑木耳煸炒片刻,加鮮湯燒沸。
4.放入食鹽,味精,醬油,用湯勺撇去浮沫,加溼澱粉勾芡,淋上麻油,起鍋裝入碗中即成。
毛豆是一年生的農作物,莖粗硬而有細毛,它的莢呈扁平形,莢上也有細毛,所以稱之為毛豆,又叫吃菜用大豆,需要煮熟或炒熟再吃,那麼毛豆炒什麼好吃呢?
毛豆中的鉀含量很高,可以益氣補虛,適宜於調理由於鉀流失而引起的疲乏無力和食慾下降,可以緩解夏季出汗過多引起的疲勞,食慾不佳等情況。
毛豆中的脂肪含量高,且多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸等,可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇;此外毛豆還含有能清除血管壁上脂肪的化合物,可以幫助降血脂。
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養物質,有助於改善記憶力和智力水平;它所含的鐵容易被人體吸收,為小兒補鐵佳品,因此毛豆是生長髮育期兒童的食療佳品。
毛豆中含大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素樣作用,可以為人體補充缺失的雌激素,有效改善女性更年期不適,防治骨質疏鬆症。
毛豆中的植物蛋白含量很高,食用過多容易加重腎臟排洩負擔;再者,毛豆的熱量脂肪含量比較高,每100克毛豆中所含脂肪就有5克,而我們平時吃的其他蔬菜脂肪含量大多數在零點幾,所以吃多了毛豆還有可能引起肥胖的情況。