紫米又名紫糯米,紫珍珠,接骨糯,是水稻的一個品種,屬於糯米類,因碾出的米粒細長呈紫色而得名,下面來看看紫米怎麼吃。
紫米主要含賴氨酸,色氨酸,脂肪,維生素B1,維生素B2,葉酸,蛋白質以及鈣,鋅,磷,鐵等多種人體所需的礦物質,營養價值極高,是一種老少皆宜的食品,可以煮飯,煮粥食用,也可以加工成副食品食用。
材料:紫米15克,白米45克,幹栗子10克,捲心菜葉1大葉,五香粉1小匙,素蠔油1/2大匙,太白粉1小匙。
做法:
1.將幹栗子用熱水泡15分鐘,備用。
2.將紫米洗淨,用水浸泡片刻;白米洗淨。
3.紫米,白米和幹栗子一起放入電飯鍋中蒸熟,再拌入五香粉備用。
4.捲心菜葉用熱水燙過,將蒸好的米飯包入捲心菜葉內。
5.鍋中加水120毫升,煮滾後加入素蠔油,再將太白粉拌入冷水後勾芡,淋在捲心菜上即可。
材料:紫米150克,圓糯米50克,桂圓肉40克,紅棗2個,糖90克。
做法:
1.紫米洗淨後,泡水約4小時。
2.圓糯米洗淨,泡水約3小時備用。
3.將所有食材放入鍋中,加清水1500毫升煎煮。
4.熬煮30分鐘後,加入桂圓肉,糖,紅棗調勻即可,繼續煮熟即可。
材料:長糯米,紫米各150克,墨魚漿90克,豬絞肉270克。
調料:精鹽,鮮雞粉各1/3小匙,澱粉,白糖各1/2小匙,胡椒粉,香油各1小匙。
做法:
1.將長糯米,黑米分別淘洗乾淨,再放入清水中浸泡5小時,撈出瀝乾備用。
2.將豬絞肉放入碗中,加入墨魚漿,精鹽,澱粉攪打至有黏性,再放入雞粉,胡椒粉,白糖拌勻,製成餡料,長糯米,紫米攪拌均勻,平鋪在盤中待用。
3.將餡料平均分成12份,用手搓圓,再放入糯米盤中滾勻,然後入蒸籠蒸約20分鐘,取出即可食用。
紫米又名紫糯米,紫珍珠,接骨糯,是水稻的一個品種,屬於糯米類,因碾出的米粒細長呈紫色而得名,下面來看看紫米怎麼吃。
材料:熟紫米50克,海綿蛋糕1片,魚膠粉15克,乳酪片20克, 白糖50克,奶油50克,水80毫升。
做法:
1.乳酪片煮化,與奶油一起用攪拌機攪拌均勻。
2.魚膠粉加入適量清水製成魚膠水,取2/3倒入乳酪奶油中。
3.再倒入30克熟紫米,白糖,攪拌均勻。
4.取一片海綿蛋糕,放入模具中,將攪拌好的蛋糕糊倒入模具內,待其冷卻凝固。
5.將剩餘的熟紫米放入魚膠水裡攪拌均勻,倒在模具中已經凝固的紫米乳酪上。
6.放入冰箱中冷藏6小時即可。
1.紫米直接食用容易因其黏性導致腸胃消化不良,若加入蓮子,麥片或與白米以3:1的比例一起混煮,可以避免消化不良的問題。
2.紫米一般人皆可食用,但老年人,腸胃不適者要少食。