胡蘿蔔在生活中很常見，素有“小人參”之稱，質地脆嫩，營養豐富，常給家人吃，還能增強免疫力，常吃胡蘿蔔，對我們的眼睛有益，需要注意的是有些食物是不能與紅蘿蔔同吃的，下面我們就來看看紅蘿蔔與什麼食物相剋。
紅蘿蔔與什麼食物相剋
1.白蘿蔔
白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
2.酒精
胡蘿蔔和酒精同時食用會加重肝臟負擔，兩者都需要同一器官，進行消化代謝。
3.山楂
胡蘿蔔富含維生素C分解酶，若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用，維生素C則易被分解破壞。
4.辣椒
胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶。而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒同食，否則會降低辣椒的營養價值。
5.醋
紅蘿蔔怕酸炒時勿放醋紅蘿蔔中含有大量紅蘿蔔素，吃紅蘿蔔最好油炒或與肉同燉。紅蘿蔔素怕酸，吃紅蘿蔔切忌放醋。
6.人蔘
胡蘿蔔屬於寒性食物，人蔘屬於熱性藥材，如果兩者同吃的話，會抵消人蔘的功效，達不到滋養身體的作用。
7.蘋果
胡蘿蔔含有一種叫維生素C酵酶的物質，這種物質可以破壞蘋果中所含的維生素C，會大大降低蘋果原有的營養價值。
8.獼猴桃
獼猴桃含有豐富的維生素C，胡蘿蔔含有一種可以破壞維生素C的維生素C酵酶物質。若二者同時食用， 會降低各自原有的營養價值。
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