包子是中國的傳統麵食，尤其到了逢年過節的時候，家家戶戶都會包包子。平時也會買一些速凍包子回家蒸著吃。那麼蒸包子的紗布要打溼嗎？蒸包子冷水下鍋還是熱水下鍋蒸好？
蒸包子的紗布要打溼。
蒸包子用的布一般屬於棉布或紗布材質，需要打溼後使用，這樣包子和蒸籠之間才不會粘連，否則不打溼就用來蒸包子的話，一方面布料過幹，蒸的時候水分不夠容易導致包子粘在上面。
另一方面隨著高溫加熱，如果忘記了時間，布料有變形、燒焦的風險，建議將蒸包子的布放入冷水中打溼，拿出擰乾至不滴水的狀態，再平鋪在蒸鍋上，然後放入包子即可蒸制。
冷水下鍋。
蒸包子的時候用冷水蒸是比較好的。這是因為冷水蒸的時候，把冷水加熱到熱水是有一個循序漸進的過程的，這個升溫過程正好可以讓包子的面胚進行加熱發酵，使包子皮變得蓬鬆軟香，而且包子裡面的餡也比較容易蒸熟。
如果用熱水蒸的話，由於蒸籠裡面的溫度過低，所以會影響包子的發酵，蒸出來的包子有可能就會變得硬邦邦的，而且體積也會縮小，沒有蓬鬆感。所以建議蒸包子的時候用冷水蒸比較合適。
10到20分鐘左右，根據情況調整。
包子的餡料不同，所以蒸的時間有長有短，裡面沒有肉的素包子，相對而言食材比較容易熟，所以蒸的時間比較短一些，一般10到12分鐘左右就可以蒸熟了。
而像一些菜肉包或者肉包、蟹黃包等等，那麼它裡面有肉，所以蒸的時間就要長一點，一般需要15分鐘到20分鐘左右。所以具體根據餡料來決定，包括蒸的工具，包子的量的多少也是有影響的，所以大家要具體進行時間調節。
蒸包子的時候不要一直去揭開鍋蓋，因為在蒸的過程中，熱氣全部都聚集在蒸籠之內，而且這個時候包子的面胚也在自然發酵當中，如果一直去揭開鍋蓋，那麼裡面的水蒸氣就會被釋放出來，蒸籠裡的溫度就會迅速降低，這樣會影響包子的發酵以及口感，所以可以設定好時間，蒸熟時再揭開鍋蓋看一下。
包子是用冷水下鍋蒸的，必須得開大火蒸，這樣的話可以最快的把冷水加熱到開水，溫度才能迅速上升，蒸出來的包子才會好吃。尤其是肉餡的包子更加要用大火蒸，才能蒸熟蒸透。所以在火力控制上要注意。
蒸包子的時候，在蒸籠的底部要墊上一層紗布或者蒸屜紙，防止蒸的時候包子底部的皮黏連在蒸架上。紗布或者蒸屜紙上可以薄薄的刷上一層食用油，效果會更好。
