高壓鍋利用其內部壓力能快速將食物蒸熟,那高壓鍋蒸完食物之後能不能直接手動放氣呢?家中沒有煤氣灶的話,高壓鍋能不能直接放在電磁爐上面使用呢?讓我們一起來看一下吧。
不建議。
高壓鍋蒸完食物後內部壓力非常大,此時需要將內部其他排出才能將鍋蓋開啟。但並不建議手動將內部氣體排出,因為此時鍋中的食物還在高壓鍋裡煮,味道透過高壓氣,會滲透到食物裡面,如果用手將氣體放出食物的口感會沒那麼好。
此外高壓鍋內氣體溫度非常高,手動放氣會有被水蒸氣燙傷的風險,所以為了安全著想,也不建議手動放氣。
可以。
市面上大多的高壓鍋都是鋁合金材質,因此可以直接放在電磁爐上使用。電磁爐發生的高頻電磁波是通過在鐵鎳等順磁性材料中產生渦流,把電能轉換成熱能煮熟食物的,所以鋁合金材質的高壓鍋放在電磁爐上能起到不錯的加熱效果。
但如果家中高壓鍋不是鋁合金材質的話,則不能放在電磁爐上使用,否則起不到加熱效果。
高壓鍋密封性好,煮飯時能讓鍋內壓力增大,而沸點溫度會隨著壓力的增大而升高,當高壓鍋內達到2.5個標準大氣壓時,水的沸點會升高到130攝氏度左右,而正常壓力下沸點只有100攝氏度,所以相比之下用高壓鍋煮食物熟得也會更快。此外由於沸點的提高,減少了水沸騰時帶走的熱量,也能幫助食物更快煮熟。
使用高壓鍋時要定期檢查排氣口是否通常,如果排氣口被堵塞的話,加熱後會導致鍋中壓力增加,從而會有爆炸的風險。
用高壓鍋煮食物時,食物容量不宜超過鍋內容積的五分之四,對於顆粒小的食物不得超過鍋內容積的三分之二,否則容易導致食物顆粒進入氣閥中造成堵塞,也會存在安全隱患。