食用菌包括銀耳、黑木耳、蘑菇、香菇、猴頭等，它們是南蛋白、低脂肪類營養齊全的現代高階食物和保健食品。我國常用的食用菌有數十種之多，大部分為人工栽培，可以大量滿足人們日常生活的需要，成為人們餐桌上可缺少的菜餚之一。本文將為大家詳細介紹幾種常見食用菌的功效。
香菇姑具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。出於香菇中富含穀氨酸及一般食品罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸，故味道特別鮮美。
香菇能降低膽固醇，降低血壓，香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。
香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可以轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收。
黑木耳肉質細膩，脆清爽口，營養豐富，可葷可素，其營養價值可以與動物性食物相媲美。黑木耳中鐵的含量極豐富，是豬肝的7倍多，蛋白質的含量相當於肉類，維生素B2含量超過肉類、米、面和蔬菜；鈣的含量是肉的40~70倍，而且它還含磷、硫等構成人體細胞原生質的主要成分，堪稱素食中的葷品了。
被認為譽為“菌中之冠”的銀耳，既是名貴的營養滋補品，又是扶正強壯的補藥。特點是滋潤而不膩滯，具有補肺開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功效。銀耳富含天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並以後祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳含膳食纖維，可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，是良好的減肥食品。
草菇的蛋白質含量比一般蔬菜高好幾倍，有降低膽固醇和提高人體抗癌的功效。草菇的維牛素C含量高，能促進入體新陳代謝，提高機體免疫力，並有解毒作用，如鋁、砷、苯進入人體時，可與其結合形成抗壞血元，隨小便排出。草菇具有肉質脆嫩、味道鮮美、香味濃郁等特點，無論是燉湯或素炒，均有“放一片、香一鍋”的效果。我國草菇的出口量較大，故國際上稱之為“中國蘑姑”。
食用菌包括銀耳、黑木耳、蘑菇、香菇、猴頭等，它們是南蛋白、低脂肪類營養齊全的現代高階食物和保健食品。我國常用的食用菌有數十種之多，大部分為人工栽培，可以大量滿足人們日常生活的需要，成為人們餐桌上可缺少的菜餚之一。本文將為大家詳細介紹幾種常見食用菌的功效。
