土豆削皮洗淨,青椒洗淨去蒂,小紅椒洗淨去蒂,適量葱姜洗淨。
1土豆切成絲,放入清水中浸泡
土豆切成絲,放入清水中浸泡。青紅椒切絲,葱切小段,姜切絲。
2將土豆絲撈出備用
將土豆絲撈出備用。
鍋燒熱,放油,加葱姜、幾粒花椒爆香。
倒入青紅椒,翻炒幾下,再倒入土豆絲,倒入醋,繼續翻炒。
加入少許生抽、適量鹽,翻炒均勻至炒熟為止。
3香氣四溢,裝盤上桌
香氣四溢,裝盤上桌。
切好的土豆絲要放到清水中泡一下再撈出下鍋,因為土豆澱粉含量較高,容易影響土豆絲的口感。