涼拌木耳的危害一般包括消化不良、腸胃炎、中毒。
1、消化不良
木耳當中通常含有豐富的膳食纖維和膠質,如果吃得過多,可能會導致胃腸道消化負擔加重,引起消化不良,出現腹脹、腹瀉等現象。
2、腸胃炎
涼拌木耳在製作的時候通常是經過熱水或者温水泡發,保存時間較長的木耳進行食用,如果在泡發的時候沒有將病原菌有效去除,可能會導致病原菌進入身體而引起腸胃炎,導致身體健康受到影響。
3、中毒
可能是如果在發泡木耳的時候時間比較長,可能會產生米酵菌酸的物質,這種物質進入人體以後可能會引起中毒,表現為噁心、嘔吐、肚臍絞痛,甚至發慌、心悸、頭暈、頭痛等症狀。
一般情況下,適當的食用新鮮的涼拌木耳,一般不會對身體健康產生影響,患者無須過於擔心。