苦瓜除邪熱、解勞乏、清心明目,有降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、促進免疫力等作用,可用於防治中暑、痢疾、惡瘡、赤眼疼痛等。
苦瓜搭配清熱消腫、活血利尿的茄子,是心血管患者的最佳飲食。
苦瓜搭配富含維生素C、鐵元素、素的辣椒同食,是理想的抗衰老菜餚。
1、嫩而堅實、瓜體嫩綠、果瘤大且飽滿、皺紋較深的苦瓜質量比較好。
2、苦瓜保存直接放入冰箱冷藏即可。
3、苦瓜所含的草酸會影響鈣的吸收,最好用水焯過再吃。苦瓜以大火快炒或者涼拌的烹飪方式為佳,烹飪時間過長,會造成水溶性維生素的大量流失。
苦瓜300克,紅辣椒2個,葱末、薑絲、鹽、味精、色拉油各適量,
製作
1、苦瓜洗淨切片,紅辣椒切絲。
2、炒鍋注油燒熱,下入葱末、薑絲爆香,放入紅椒絲、苦瓜片煸炒,撒入鹽、味精炒勻出鍋即成。
香辣微苦,清熱解毒,降糖減脂。
苦瓜子、黃酒各適量。苦瓜子炒熟研末,黃酒送服,每次15克,每日3次,10天為1個療程。