魚丸是生活中常見的一種食物,具有很高的營養價值和食用價值,非常受大眾歡迎和喜愛,那麼做魚丸用什麼魚好呢?
魚丸是一種以魚肉和澱粉為主,再添加豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物,所以在選魚的時候,最好以肉多、無細刺、肉質緊實細膩、無異味的魚來製作,比如黃花魚、小帶魚、鮁魚、草魚、馬鮫魚、鰱魚、白魚、鱸魚等。
但在製作魚丸的時候,還是採取就地取材的方式,在市場上買一條肉多刺少的魚即可,因為魚類大多都是高蛋白、低脂肪的肉類,肉質基本都是十分細嫩鮮美的,所出來的魚丸口感並不會有太大差別。
是澱粉即可。
魚丸使用澱粉,只是為了增加魚肉之間的粘稠度,使做出來的魚肉更加緊實一些,但不管是什麼澱粉,都可以達到相同的效果,所以魚丸對用什麼澱粉,並沒有嚴格規定,有哪種用哪種就可以了。
甚至在沒有澱粉的情況下,也是可以製作魚丸的,只不過需要加入蛋清、和豬油代替,並且一定要將魚肉攪拌上勁才可。
冰箱保存。
魚丸在做好後,是可以放在冰箱保存的,因為冰箱的低温可以抑制細菌微生物的生長繁殖,延長食物的保存時間。
只不過魚丸要是在短期內食用的話,將其冷藏保存即可,如果打算長期保存,則建議放入冰箱冷凍,因為冷凍相對於冷藏的温度來説會更低,對細菌微生物的抑制作用會更強,魚丸也就能保存更長時間。
繼續烹飪食用。
做魚丸剩下的魚皮、魚骨中還是有豐富的營養成分,所以都是還可以繼續食用的,並且根據不同的烹飪方式,都具有十分不同的風味。
但魚皮可以用來爆炒、涼拌、油炸等,而魚骨通常是用來煲湯,因為魚骨的骨質比較堅硬,是不能直接食用的,所以都是通過煲湯的方式,使魚骨中的有效成分溶出食用。