核桃不僅不能治療膽囊結石，而且會加重和誘發膽結石、膽囊炎。膽結石的病因主要與膽固醇、膽汁酸溶解失平衡、膽道細菌感染、膽囊收縮功能減退有密切的相關性。膽結石可以誘發急性膽囊炎的出現，甚至黃疸、畏寒、發熱的症狀，膽汁酸鹽，膽汁從肝臟產生，經過膽囊濃縮，經膽總管排到腸道，主要是參與脂肪的消化與吸收。
膽結石患者由於膽囊收縮功能減退、膽固醇與膽汁酸溶解失平衡，所以飲食上通常需要清淡飲食，多進食新鮮蔬菜、水果類，要求低脂飲食。以減輕對膽汁酸的需求，核桃屬於高脂飲食，所以會加重膽結石膽囊炎或誘發急性膽囊炎。
