在我們日常生活中，醬油，大家都不陌生，是比較常見的一種調味品，它的營養價值是非常的高的，那您知道醬油吃多了有什麼壞處嗎，醬油有什麼樣的功效與作用呢，它泡水又有哪些健康的做法呢，接下來就一起去了解一下吧。
醬油的作用
醬油裡並不含什麼玄色素或增進人體玄色素生長的成分，而且它是經過消化道的，不是直截作用在面板上的，所以當然不會變黑。吃白糖不會變白，那食用醬油當然也不會變黑。但是有報導說醬油可以使疤痕變深所以有疤痕的人最好不要多吃。
服用治療心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結核藥品的患者不宜多吃醬油。
嬰兒的各種器官發育不全，胃分泌極弱，各種腺體分泌功能也差，而醬油是發酵食品，含有很多微生物，有的微生物可引起腸胃不適或腹瀉等。
1、醬油的功效與作用
1.1、預防心血管疾病和中風
醬油中含有異黃酣,這種物質可降低人體膽固醇和減少心血管疾病。黑醬油(老抽)進入人體後產生抗氧化作用,減輕自由基對血管造成的破壞,預防動脈硬化,減少心臟病和中風的發生。
1.2、預防乳腺癌
醬油的主要原料是大豆,含有多種營養素及異黃酮。惡性腫瘤的生長需要生成新血管輸送養分,異黃酮能防止新血管生成,從而具有抗癌作用。
1.3、治療燙傷灼傷、蜂蟲咬傷
如果有輕微燙傷或蜂蟲蟄傷的話,這時候不防用少許醬油塗抹在患處，能夠有效的緩解此症狀。
1.4、治療胃痛
平時有胃痛的朋友也可以食用醬油來治療，具體的方法是取醬油30ml,茶葉9g,水150ml,茶葉用水煮開,加醬油再煮,取汁分3次服用。
1.5、治療小兒遺尿
平時有的孩子會有遺尿的現象的發生，那這時候媽媽可以這樣做，準備雞蛋10個,茶葉8g,放入醬油中煮10分鐘後,將蛋殼敲破,加3g鹽再煮10-15分鐘,然後取蛋蘸醬油服用，這樣能夠有效的緩解此症狀的發生。
醬油的做法大全
醬油蛋炒飯的做法
材料:涼米飯、肉餡、雞蛋、鮮豌豆、胡蘿蔔、圓白菜、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥、姜。
做法
胡蘿蔔切成粒,圓白菜切成絲,蔥姜切成末;坐鍋上火,加肉餡加水(水要多過肉餡),炒至幹酥加醬油、胡椒粉、雞精、料酒、鹽、胡蘿蔔炒勻出鍋待用;坐鍋上火加少許底油,放入打好的雞蛋炒勻,加入米飯、豌豆煸炒,揮發出一部分水分以後加入炒好的肉酥炒勻,出鍋前加入蔥薑末和圓白菜絲,醬油炒飯即成。
醬油雞腿的做法
材料:雞腿8個、袋子1個、棉繩20米、料酒2大匙。
醃料:花椒15粒,用打成花椒碎,生抽1大匙,老抽2大匙,白糖1大匙。
做法
雞腿洗淨去骨,用廚紙吸乾水分;把雞腿放入Ziploc袋子。加醃料,震動袋子使醃料均勻裹住雞腿,放冰箱醃2天;醃好的雞腿捲起來用線紮緊,放在一個架子上,入冰箱冷藏1周“風乾”雞腿;風乾的雞腿加點料酒,入蒸鍋大火蒸15分鐘,涼後切塊。
花生蓮藕排骨湯的做法
材料:豬小排、蓮藕、花生米、生薑、油、醬油、鹽。
做法
先將花生米冼淨泡20分鐘。將排骨剁成塊狀,在開水鍋中快速飛水,撇去的浮沫。撈起備用。飛好水的排骨,用炒鍋放油將排骨大火炒一下,加入點鹽和醬油。生薑切片,蓮藕去皮切片浸在清水中備用。將排骨、蓮藕、花生米放入高壓鍋加適量的水,加薑片,少許鹽(炒排骨時已放了一些),加幾滴醋。煲個40～50分鐘!即可。
醬醃黃瓜的做法
材料:4根黃瓜、適量甜麵醬、適量鹽。
做法
黃瓜洗乾淨控淨水分,切成3釐米長短的小段,保鮮盒最底部撒一層鹽,鋪上一層黃瓜。一層鹽一層黃瓜的順序,裝滿保鮮盒。放在冰箱冷藏醃漬48小時後,就可以了。醃製後的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣,不然會有點鹹。拌上甜麵醬淋上少許麻油,青脆爽口又新鮮的醃黃瓜就可以吃了。
吃醬油有什麼好處
1、降低膽固醇
早在1999年，美國食品藥品監管局就宣佈，醬油中的大豆蛋白可以降低患心臟病的機率。此前的實驗結果顯示，每日攝入25克大豆蛋白的人，其血液中的低密度脂蛋白(“壞”膽固醇)水平相應較低。當低密度脂蛋白過量時，它攜帶的膽固醇便積存在動脈壁上，時間一長容易引起動脈硬化。
2、抵抗乳腺癌
研究顯示，中國以及其他亞洲國家的女性乳腺癌患者的數量，只相當於歐美白種人的1/3~1/2。有些醫生認為，出現這種現象是由於亞洲國家的人攝入醬油以及其他大豆類食物數量遠遠高於歐美國家。
同時也有學者認為，環境、基因以及飲食習慣等因素也在一定程度上影響了乳腺癌發病的比例。醬油中含有的大豆蛋白實際上是一種很弱的雌激素，只要保持正常飲食，醬油是不會導致乳腺癌的滋生的。
在女性月經來潮的最初幾年攝入醬油以及其他大豆製品數量較高的女性，在成年之後，其患有乳腺癌的機率反而比較低。
3、預防得胃癌
日本人的日常飲食中離不開醬油。過去，醬油曾被認為是日本人罹患胃癌的主要因素，但兩年前，美國威斯康辛大學推翻了這種說法。研究者一方面給老鼠喂以致癌物質亞硝酸鹽，另一方面又喂以醬油，結果發現，醬油吃得越多，患胃癌的機率越低。
4、減惡性腫瘤
大豆中所含的特殊物質異黃酮，可以減緩甚至抑制惡性腫瘤的生長。醫學界認為，美國有好幾種惡性腫瘤在亞洲較為少見，原因可能就是亞洲人吸收的異黃酮比較多。大豆異黃酮是近年來醫學界熱門的研究物件之一。幾年前，德國醫學家研究指出：異黃酮可以阻止新生血管的形成，從而使需要依賴新生血管輸送養分的惡性腫瘤死亡。
通過文章的介紹，我們瞭解到，醬油如果吃多了的話，會導致腹瀉的症狀的發生，不過適量的吃些醬油對我們的身體還是有極大的好處的，另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試吃著做給家人吃。
