受訪專家：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅
１１日，重慶市消費者委員會發布食用鹽比較分析報告，主要針對微量元素營養強化鹽的礦物質含量進行測試。結果顯示，無論鹽的檔次高低，所含微量礦物質元素都十分有限。
雖然鈣、鎂、鐵、鋅、硒都是人體必需的礦物質，但不意味著加了這些營養素的食鹽真的值得購買。
鈣：我國成年人鈣攝入推薦量為８００～１０００毫克／天，需求量較大。用食鹽來補鈣，則需要相當高的新增量。然而，含鈣較多會帶來苦味，因此，新增量普遍較低。測試的４組鈣鹽，最高的鈣含量新增水平為１６３１毫克／千克。若按人均每天攝入６克鹽計算，僅可攝入約１０毫克，幾乎可以忽略。而喝１杯牛奶就能攝入２５０～３００毫克的鈣。
鎂：由於鎂鹽有苦味，少量新增能增加風味，有些地區的居民醃菜時喜歡用，部分低鈉鹽也新增鎂鹽。但過多新增可能導致腹瀉。我國成年人每日鎂攝入推薦量為３３０毫克，吃充足的蔬果、豆類、薯類和全穀物，便可以滿足需求。
鐵：成年男性每天鐵需要量是１２毫克，育齡女性為２０毫克。通過加鐵食鹽能增加鐵的攝入量，但僅適用於缺鐵性貧血且吃肉少的人群。食鹽補充的是非血紅素鐵，動物內臟、紅肉和動物血富含的血紅素鐵能更有效地補充鐵。而且鐵會促進脂肪氧化，影響食物顏色和風味，鹽中含量不會太高。
硒：硒的每日推薦量只有６０微克，需求量較少，但攝入過少會增加患癌風險，過多易產生毒性。通過食用加硒鹽，能輕鬆攝取每日需要量的５０％以上。然而，在非缺硒地區，平時通過攝入高蛋白食物，比如肉類、海產品等便能滿足需求。
鋅：女性每天推薦鋅攝入量為７．５毫克，男性１２．５毫克，人體主要是從海產品、瘦肉、堅果等食物中攝取。測試中未發現鹽中含有鋅。
按照我國營養標籤法規，每１００克食物中礦物質含量≥營養素參考值的１５％，可以聲稱含有這種成分；超過３０％可以稱為“富含”。在市場上購買食用鹽時，一定要看營養成分表。然而，鹽與其他食物不同，每天僅吃幾克，從中攝取礦物質非常有限。市面上的“精品”鹽，比如竹鹽、海藻碘鹽，大部分沒有標註除鈉、碘外的營養素，也沒有聲稱含有豐富的礦物質。
總之，購買食鹽時，不要輕信宣傳語，也不要被“海水”“海藻”等概念詞彙吸引，注意每日攝入的總量。
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