早餐距離前一晚餐的時間最長，一般在12小時以上，體內儲存的糖原已消耗殆盡，應及時補充，以免出現血糖過低。血糖濃度低於正常值會出現飢餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應遲鈍，注意力不集中，影響工作或學習效率。
早晨起床半個小時後吃早餐比較適宜
成年人早餐的能應為2930kJ（700kcal）左右，穀類為100g左右，可以選擇饅頭、麵包、麥片、麵條、豆包、粥等，適量的含優質蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋或大豆製品，再有100g的新鮮蔬菜和100g的新鮮水果。不同年齡、勞動強度的個體所需要的能量和食物量不同，應根據具體情況加以調整。
食物中的供能營養素是維持低血糖水平的主要來源
蛋白質、脂肪和碳水化合物的供能比例接近1：0.7：5的早餐，能很好地發揮碳水化合物在餐後快速升血糖作用。
同時又利用了蛋白質和脂肪維持進餐2小時後血糖水平的功能，兩者互補，使整個上午的血糖維持在穩定水平，來滿足大腦對血糖供給的要求，對保證上午的工作或學習效率有重要的意義。
早餐的食物的種類應該多樣，搭配合理
可以根據食物種類的多少來快速評價早餐的營養是否充足。
如果早餐中包括了穀類、動物性食物（肉類、蛋）、奶及奶製品、蔬菜和水果等4類食物，則為早餐營養充足。
如果只包含了其中的2項或以下則為早餐的營養的不充足。
