準備原料
臘肉清洗乾淨,上鍋蒸15分鐘後取出
蒸好的臘肉切成片
藕清洗乾淨後,颳去表皮
切片
放清水中浸泡,水中加少許白醋
入開水鍋焯熟,撈出後控幹水分
撒入兩勺幹澱粉拌勻,使每片藕都沾滿乾粉
鍋中放油,油六七成熱後,將藕片下鍋炸,炸至藕片表面金黃,即可撈出瀝油
鍋裡油倒出,將切碎的豆瓣醬放入鍋中,不斷煸炒,炒出紅油後,放入切碎的蔥姜煸香
倒入炸好的藕片一起翻炒
放入臘肉片翻炒
最後加入一勺白糖翻炒均勻,即可出鍋裝盤,最後撒少許芝麻或蔥花裝飾