1備好原材料：一把青菜
備好原材料：一把青菜。這青菜非常新鮮，吃起來口感細嫩。但是青菜的澀味也特別重，處理不好口感就特別苦澀。
變色的青菜撈出，用涼白開浸泡半個小時，期間換兩次水。這兩步都不能省，它是處理澀味的關鍵。
將浸泡完成的青菜擰乾水分，切碎，備好乾辣椒碎，花椒。
2炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油
炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油。
油鍋燒熱後，放入幹辣椒段，花椒熗香鍋子，放入青菜碎大火翻炒。
3調入適量鹽，翻炒均勻
調入適量鹽，翻炒均勻。
4關火起鍋
關火起鍋。
這種青菜澀味特別重，需焯水，再漂水，這兩步不能省。
大火快速翻炒，烹飪時間不宜過長。
