將250g小麥粉、1茶勺白糖和適量鹹鹽混合均勻。
碗中放入適量溫水，在溫水中倒入4g的酵母粉攪拌均勻。
將酵母粉混合的水倒入麵粉中，再加入適量的橄欖油和水將麵粉揉成表面光滑的麵糰，放在溫暖處醒發至麵糰2倍大。
麵糰醒發好後，將麵糰中的氣體排出，重新將面揉成表面光滑的麵糰，揉的過程中可以視情況加入適量乾麵粉。
將麵糰切成兩份，然後均揉成長條形，如圖：
1將麵糰分成大小相等的10等份
將麵糰分成大小相等的10等份。
將小麵糰用擀麵杖擀成中間厚四周薄的面片兒。
取適量豆沙餡揉成圓球放入面片兒中，用手將面片兒收好口，如圖：
用手將包好的麵糰揉成一頭窄一頭寬的橢圓形麵糰，如圖：
用手將麵糰較窄的一部分捏尖，捏出小刺蝟的頭，如圖：
取兩粒黑芝麻粘在刺蝟的頭部適當位置，作為刺蝟的眼睛，如圖：
用剪刀在刺蝟的身上剪出刺蝟的刺，如圖：
在做好的小刺蝟下墊一張料理紙，放入蒸鍋內。然後按照以上順序依次包好後放入蒸鍋內進行二次發酵，大約40分鐘，可以將蒸鍋放入室內溫暖處。
240分鐘，二次發酵好後
40分鐘，二次發酵好後。涼水上鍋蒸，水沸騰後中火蒸15分鐘左右即可。蒸熟後不要立刻揭開鍋蓋，5分鐘後再揭。
上兩張圖片，是不是很可愛不捨得下口呢？
剪刺蝟的刺時，不要剪的太深，以免露餡。
剛蒸好的豆包不要立刻揭開蓋，等上5分鐘後再揭。
