麵粉過期一年沒開口，一般不能吃。具體分析如下：
麵粉過期一年沒開口屬於過期食品，容易受潮、受汙染，還容易滋生細菌，容易存在有異味、發黴或者有小蟲子的情況。如果食用這種麵粉，不僅影響口感，還容易導致消化不良甚至食物中毒，所以一般不能吃。建議儲存麵粉時注意空氣溼度和溫度，在乾燥、陰涼、通風的地方存放，同時注意麵粉的保質期，如果過了保質期，通常不建議食用。
需要注意，在購買麵粉時，應該注意檢視生產日期和保質期，並且儲存時要注意乾燥、陰涼、通風。如果食用過期的麵粉後出現不適症狀，建議及時就醫，以免影響身體健康。
