之前嘗試做包子、饅頭、餃子比較多，就囤了幾袋麵粉，後面吃了一段時間就很少做了，剩下的麵粉也被閒置了下來，打算再用這麵粉的時候，發現麵粉已經過期了，不知道麵粉過期後一年還能否用呢？
不能用。
麵粉一旦過期，就容易發生變質、黴變或者長蟲，這樣的麵粉不僅營養價值降低，口感變差，而且其中滋生的細菌、黴菌等有害物質還會入侵人體，引起身體不適，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀；嚴重者甚至可能會對肝、腎等臟器健康造成影響，因此一般過期了的麵粉是不建議繼續食用的。
過期的麵粉可以代替洗潔精清洗餐具，去除油汙；在麵粉中加入適量開水，調成稀一些的麵湯，然後用它塗抹在餐具上，再用水沖洗乾淨即可。
如果衣物有油汙，同樣可以用麵粉來清潔，首先將麵粉調成糊狀，然後塗抹在衣物油漬的正反面，再將其晾晒乾燥，將麵糊揭下即可。
如果家裡不鏽鋼用品，可以用過期的麵粉擦拭，這樣可以提升其光澤度，使其看起來煥然一新，如水龍頭用的時間久了就會變得暗淡一些，這個時候可以嘗試用過期麵粉去解決問題。
做法
首先用乾布蘸取一定的麵粉擦拭水龍頭，然後用溼的抹布去擦擦，最後用幹抹布去擦乾淨，這樣的話水龍頭看著就光亮很多了。
當手上有油汙的時候，將過期的麵粉放在手心，加入少許清水，輕輕搓洗，然後用清水沖洗乾淨，這樣油汙就被清洗乾淨了。
12個月左右。
一般在購買麵粉的時候包裝袋上都會有註明，大約在12個月左右，不過這個保質期是在儲存得當的情況下才有這麼久。
要注意的是麵粉的儲存時間還與其儲存方式有一定的關係，如果儲存方法不合適，或者溫度較高的話，其保質期會相應縮短；而若是儲存合適的話，保質期也可以相應延長。
麵粉適宜儲存的溫度為18-24度，放在通風、乾燥、陰涼的室溫下為宜。
特高筋麵粉中蛋白質含量為14%以上；高筋麵粉中蛋白質含量約12.5~13.5%；中筋麵粉中蛋白質含量為9.5~12.0%；低筋麵粉中蛋白質含量在8.5%以下。
1.特高筋麵粉具有的筋度強、粘度大的特點，所以比較適合用來炸油條、做空心麵條，以及做麵筋，還有其他咬勁大的麵食和點心用。
2.高筋麵粉的筋度比較大，在製作彈性大，有嚼勁的麵包、麵條，以及個別烘焙食品如：泡芙、千層酥時，都要選擇使用高筋麵粉。
3.中筋麵粉就是普通麵粉，一般蒸饅頭、蒸包子、做手擀麵、包餃子都是用的中筋麵粉，這種麵粉外包裝袋上可能不會特別標明是中筋麵粉。在購買時，只要看到用途寫著可以用來做饅頭、包子、麵條、烙餅、餃子的，就是中筋麵粉。
4.低筋麵粉筋性比較弱，常被用來做蛋糕，像戚風蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋麵粉來製作的。
高筋麵粉顏色比較深，並且比較光滑，抓一把在手中攥一下，鬆開後不易成團；中筋麵粉顏色為乳白色，抓在手中鬆手後不成團，但也不像高筋粉那麼散；低筋麵粉顏色比較白，抓一把在手中，易成團。
小貼士
如果家裡沒有低筋麵粉，還想要做蛋糕的話，也可以在普通麵粉裡，加入十分之一的玉米澱粉攪拌均勻，代替低筋麵粉。
