甲魚湯是農村宴席最為常見的一道菜譜，其營養成分豐富，富含蛋白質、鈣、膠原蛋白、鐵等營養物質，食用價值較高，但很多人燉甲魚並不知道要多久才能熟透柔軟好吃，下面就來具體說說
如果是清燉甲魚湯，一般用大火燒開之後小火燉一個小時左右就可以了。
甲魚肉性溫，味甘、鹹，富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、脂肪酸、肌醇、鈣、磷、鉀等營養成分，煲湯食用具有較高的營養價值，其燉煮時間跟烹飪器具等有一定的關係，如用普通的燉鍋燉甲魚湯一般建議煮開後用中火燉一個小時左右，如果是電壓力鍋上汽後燉20-30分鐘左右即可，不僅可以保留食材本身的鮮美，還能確保肉質細膩滑嫩。
1、挑選甲魚的時候要選擇外形完好沒有傷痕的活甲魚，死的、不新鮮的不要吃。
2、腸胃功能較差、孕婦、對甲魚過敏人群需忌食。
枸杞燉甲魚
材料：甲魚500克，枸杞子15克，料酒10克，鹽3克，大蔥10克，姜5克，花椒2克。
做法
1.將活甲魚宰殺，瀝淨血水，去頭及內臟，洗淨。
2.將淨甲魚放入沸水中燙3分鐘，撈出，颳去裙邊上黑膜，以除腥味，剁去爪和尾，去背板、背殼，切塊。
3.甲魚肉放入蒸盆中，加入枸杞、精鹽、料酒、花椒、薑片、蔥段、1000克雞清湯，蓋上背殼，入籠蒸一小時取出，趁熱服食。
功效：枸杞味甘、性平，歸肝、腎經，有滋補肝腎，益精明目的功效，搭配甲魚一起食用有補腎益精的作用，可用於虛勞精虧，腰膝痠痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明症狀。
甲魚煲雞湯比較適合放黃芪、當歸、枸杞。
原因：這些藥材與甲魚和雞肉互相不相剋且營養豐富，裡面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，有補血補腎、活血化瘀、健脾養胃、增強免疫力的功效。
但甲魚味道較腥，注意宰殺初步處理後，斬成塊狀，入鍋中加入白酒或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發幹，取出飛水，烹製過程中加入蔥、姜、料酒去腥。
甲魚是一種傳統的中藥材，具有極高的藥用價值，具有滋陰補陽的作用，經常食用甲魚湯可以加強體內的陰精，使人體的陰陽恢復到相對平衡的狀態，適宜體虛、補身人群食用。
甲魚湯不僅味道鮮美，而且其中含有豐富的蛋白質、多種維生素以及鈣、鐵、磷等微量元素，它是一種很好的滋補食品，可以幫助調節人體的內分泌功能，增強身體的抗病能力，還可以起到抗疲勞的作用。
甲魚湯中含有豐富的龜板膠，而且還富含維生素A、維生素E、膠原蛋白、多種氨基酸、脂肪酸等營養成分，具有美容養顏、延緩衰老的作用，可以幫助滋潤肌膚、減少皺紋的產生。
甲魚湯中含有豐富的鈣元素，常吃甲魚湯可以維持骨骼和牙齒的健康，青少年食用可以促進骨骼發育，中老年人食用可以在一定的程度上預防骨質疏鬆的問題。
甲魚具有較好的補血作用，可以促進骨髓的造血功能，其中含有豐富的鐵元素，體質虛弱者或患有貧血患者可以適量食用甲魚湯。
