夏季做一些涼拌木耳來吃，酸辣鮮爽，十分開胃，而且低熱量不怕長胖，但乾製的木耳無法判斷泡發的量，很容易一下子就發多了木耳，不知道發好的溼木耳是否能放在冰箱儲存到第二天來吃呢？
無變質的話可以。
發好的木耳如果在未泡發之前就已經發黴變質了，那麼這樣的木耳經泡發、煮熟後也是不能吃的，但如果木耳的品質沒有問題，那麼將其放入冰箱冷藏，可以利用低溫環境來抑制細菌的繁殖和滋生，使木耳維持鮮品的狀態和口感，從而延長木耳的食用期，一般可以存放2天左右，因此無變質發好木耳可以放在冰箱第二天用。
沒有具體時間規定。
因為木耳浸泡的時間、發好後放置的時間和是否產生有毒物質並不是絕對關聯的，理論上來說幹木耳本身是沒有毒的，但如果浸泡的時間過長或放置時間過長的話，就會被細菌、黴菌汙染，產生黃麴黴毒素、青黴毒素等有害物質，尤其是夏季氣溫高、天氣熱的時候，木耳浸泡在水中更容易發生黴變腐爛現象。
但實際上除了時間因素外，浸泡木耳的容器是否乾淨衛生、水質是否符合標準、周圍的食物有無變質發黴等，都可能是引發木耳有毒的條件，因此從時間上無法判斷木耳有毒，不過可以觀察木耳的質地和狀態，一般木耳出現黴味、發黏、流水、有異味、色暗黃、耳片喪失彈性，甚至糜爛等現象，即說明木耳滋生了細菌或黴菌毒素，是不可以繼續食用的。
1、泡好的木耳應儘快將其水分控幹至不滴水的狀態。
2、然後放在保鮮碗裡，密封置於冰箱冷藏室保持。
3、如果分量較多，一兩天吃不完的話，還可以用保鮮袋分裝好，放在冰箱冷凍室儲存，可以放1個月左右。
4、若是發好的木耳量較大，又不想吃冷凍品的話，建議將其控幹水分，放在鏤空的籃子裡或乾淨的紙板上，置於大太陽底下充分晒至乾燥，可以儲存3個月左右。
可以放在冰箱冷藏室泡發。
木耳放在冰箱裡冷藏室浸泡發脹等同於冬天放在室溫較低的環境中泡發一樣，只是泡發速度會比溫度高的時候要慢一些，但不影響泡髮結果，只需等待久一些即可泡發成功，一般需要泡6-8小時，此方法適宜頭一晚泡發木耳，第二天食用的人。
但幹木耳不宜放在冰箱冷凍室裡，因為水結成冰，就無法被木耳吸收，也就不能完全泡發的工作。
