現在大閘蟹還沒有上市,但是市面上有一種叫做六月黃的螃蟹,可以蒸著吃也可以煮著吃,那麼六月黃一般蒸多長時間?六月黃蟹蒸好還是煮好?
六月黃一般在鍋中的水燒開之後蒸10分鐘左右即可。
六月黃螃蟹是剛剛經過第三次脫殼的螃蟹,個頭通常不大,一般在2-3兩之間,因此蒸熟六月黃不需要多長時間,一般在蒸鍋上汽之後蒸10分鐘左右即可。由於六月黃螃蟹的肉質細嫩,所以不宜蒸太久了。
六月黃螃蟹更適合煮著吃。
因為六月黃還比較嫩,它的腳還是軟趴趴的,肉質的纖維也細。如果蒸,蟹黃一部分會滲入肉裡,一部分會隨著水蒸氣蒸發掉,吃起來比較乾巴。更建議將六月黃水煮著吃,冷水下鍋,水開後煮2分鐘,再燜半分鐘。出鍋後就可以吃到到處流油的六月黃螃蟹了。
另外,六月黃還可以做成面拖蟹、香辣蟹毛豆炒蟹、毛蟹炒年糕、醉蟹等等。
清蒸出來的六月黃有可能會苦。
因為六月黃其實就是沒有完全發育成熟的螃蟹,這時候其性腺沒有發育完全,蒸熟之後中間就會有淺黃色稀稀的物質,有時候吃起來還會發苦。
另外,六月黃螃蟹養殖環境水質差或者使用了過量的藥物,或者螃蟹已經不新鮮、變質了,也可能會導致六月黃螃蟹吃起來發苦。
六月黃螃蟹,顧名思義,就是在每年農曆六月上市的螃蟹,因此每年的農曆六月到七月,都是六月黃最好吃的時候。
六月黃也叫童子蟹,是剛剛經過第三次脫殼的螃蟹,與大閘主要吃蟹黃、蟹膏不同,六月黃主要吃蟹肉,具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點。可以煮著吃、炒著吃,味道鮮美,肉質細膩鮮嫩,營養價值也非常的高。