很多人吃雞肉之前都喜歡先將其醃製一下，那雞肉要醃製多久可以入味呢？雞肉如果醃鹹了又改如何補救呢？讓我們一起來看看吧。
30-50分鐘。
雞肉在烹飪熟了之後表面會有一層肉膜，這層肉膜會阻擋醬料進入雞肉中間，所以很多人在吃雞肉之前會將其醃製一下，這樣能使得雞肉更加的入味。一般雞肉醃製30-50分鐘即可，一般常見用來醃雞肉的調料有生薑、料酒、生抽等。
1.用水洗：雞肉如果醃的太鹹的話，在下鍋之前用清水沖洗一下，或者用清水稍微浸泡一會，這樣能洗去部分雞肉中的醬料。
2.加糖或者醋：用清水只能去除雞肉表面的醬料，如果雞肉中間也很鹹的話，可以在過油的時候進行調味，可以在這個時候加一點糖或者是醋，可以起到有一定稀釋鹹味的作用。
醃製雞肉的時候一定要控制時間，因為醃製時間太短的話雞肉不易入味，而醃製時間太長的話醃出來的雞肉又會很鹹。但如果醃製的時間會很長的話，建議要少放一點醃料。
在醃製雞肉的時候儘量少放老抽和醬油，不然醃製出來的雞肉顏色會變得很黑，這樣會影響菜的品相。
在醃製雞肉的時候可以在裡面加入適量的食用油，經過這樣醃製的雞肉就不容易被炒老。
做出來的雞肉如果吃起來很柴的話，可能是因為焯水時的溫度太高，且焯水時間過長導致的。建議雞肉最好溫水下鍋焯水，焯至斷生撈出即可。
雞身上有些部位的肉吃起來會柴一些，像雞胸肉就會比其他部位的肉吃起來要柴，如果不喜歡這個口感的話，平常儘量不要選雞胸肉吃，儘量吃雞腿肉。
