鵝蛋為啥醃出來是苦的 鵝蛋醃製多久可以流油

鵝蛋是生活中常見的一種食物，具有較高的營養價值以及食用價值，適量食用對人體的健康具有一定好處，那麼鵝蛋為啥醃出來是苦的？鵝蛋醃製多久可以流油？

鵝蛋為啥醃出來是苦的

主要考慮是材料比例不協調。

醃鵝蛋是生活中常見的一種醃製品，主要材料是以鵝蛋、高度酒以及食鹽醃製而成的，具有較高的營養價值以及食用價值，一般情況下醃鵝蛋是不會發苦的，要是出現了發苦的現象，那麼多半是製作時食鹽和高度酒的比例配置不當，量比較多，導致這些物質進入了鵝蛋中，與鵝蛋過度反應，從而導致鵝蛋發苦。

其次還有一種可能就是鵝蛋本身質量不佳，出現了變質的現象，滋生了細菌或者其他微生物，從而導致了發苦，這時候的鵝蛋一般是不建議再食用的。

醃鵝蛋發苦怎麼補救

已經醃製好就沒有辦法補救了。

醃鵝蛋之所以會發苦，很大一部分原因是因為食材的配置比例不對導致的，而醃鵝蛋需要一定的時間，一般醃好之後進行食用時出現發苦的現象，那麼這時候一般是沒有辦法在進行補救的，因為這時候的醃鵝蛋已經發酵完全，只能選擇吃，或者是不吃。

一般由於發苦的醃鵝蛋口感比較苦，很少人喜歡吃，基本都會選擇重新做，那麼重新做的時候一定要注意食材的比例，不要過多或者過少。

鵝蛋醃製多久可以流油

根據實際情況而定。

要知道醃製鵝蛋出油的部位在於蛋黃，所以醃製的過程中是看不出醃鵝蛋是否出油的，只能醃製好之後將其開啟才能看到，這就導致了醃鵝蛋出油的時間不能確定，沒有一個準確的時間。

其次並是所有的醃鵝蛋都會出油，鵝蛋出油是由於經過鹽和酒等醃製過後，蛋白質發生鹽析現象，變性凝固後脂肪從中釋放出來而產生的一種現象，所以要是醃製鵝蛋時沒有放足夠的食鹽與高度酒，那麼醃鵝蛋將不會出油。

一斤鹽能醃多少鵝蛋

醃鵝蛋的做法是比較多的，不同地區的做法不一樣，所以使用的鹽量也不相同，在北方最常用的方法是鹽水浸泡法；就是把食鹽放入容器中，倒入開水使食鹽溶解，待冷20℃左右時，把鵝蛋放進去浸泡。

一般鹽水濃度以25％為宜，也就是1000克食鹽加4000克開水進行稀釋，而夏季鹽水濃度可略為提高，鵝蛋的量可根據鹽水的比例以及量進行調整。

鵝蛋怎麼醃製比較好

材料：鵝蛋、高度酒、鹽。

做法：

1、先把鵝蛋洗淨晾乾。

2、然後把鵝蛋在高度酒裡浸泡30至40秒。

3、之後撈出雞蛋滾上一層鹽。

4、再用保鮮膜包好，放在平盤裡。

5、隨後再用保鮮膜包好，放在太陽底下暴晒一下午。

6、之後放在陰涼處一個月左右即可食用。