早上去市場買了一些麵包糠和雞翅，打算製作油炸雞翅，而麵包糠一放到油裡就黑了，那麼麵包糠一炸就黑了咋回事呢？麵包糠一炸就糊怎麼辦呢？下面我們一起看看吧！
與油溫有一定的關係。
麵包糠是一種混合的穀物或小麥麵糰，常用於食材的油炸，有白麵包糠和黃麵包糠兩種，而麵包糠一炸就黑的話，有可能是油溫過高導致的，建議控制好麵包糠的油溫，大約7-8成熱時放入，火候為中大火即可，這樣炸出的食材形狀完整、顏色金黃，外酥裡嫩。
麵包糠一炸就糊的話，建議按照以下步驟油炸。
1、首先將食材均勻的裹上面包糠。
2、然後在鍋中放油，開急火等鍋內的油開始冒煙，再關火，待油溫稍微冷卻後，開最小火。
3、接著放入裹好的食材，等定型後，轉為中大火油炸至兩面金黃。
4、最後撈出，控幹對於油，蘸醬即可食用。
有一部分人制作麵包糠時，會出現脫漿的情況，這樣不僅會對外觀有所影響，還易出現受熱不均勻、糊等情況，一般建議按照以下方法沾麵包糠，效果較好。
1、首先將麵包糠平鋪在托盤內，然後用麵粉和澱粉調和成糊狀。
2、接著將處理好的食材均勻的裹上面糊，再裹上一層蛋液。
3、最後輕輕的抖一下，再放入油鍋中炸即可。
白色麵包糠是麵包糠中的一種，它能夠緩解食品被炸焦的時間，使食材外酥裡嫩，常用來油炸雞翅、蝦、土豆球等食材。以下是其中一種的具體做法。
香脆土豆球
食材：土豆2個、麵包糠、麵粉、澱粉、雞蛋液、鹽、黑胡椒粉適量。
做法：
1、將土豆清洗乾淨去皮，在蒸籠中蒸熟後取出，放入適量的鹽，用勺子碾成泥備用。
2、將麵粉、澱粉、麵包糠調和成麵糊，然後將土豆做成圓球，裹上一層面糊，再在蛋液中滾一滾。
3、在鍋中倒入適量的油，油溫起來後，放入土豆球油炸至兩面金黃，即可撈出，撒上適量黑胡椒粉食用。
