螃蟹是生活中常見的食材,很多人日常都喜歡吃螃蟹,螃蟹味美,不論是清蒸還是炒制都非常的可口,有的時候會買多了,一下子也吃不完,螃蟹可以冷凍吧,活螃蟹怎麼冷凍才新鮮?
做法:
1、先根據家裡冰箱冷凍層的尺寸找一個大小合適的泡沫箱子(參考網購時裝生鮮產品的泡沫盒子)。
2、用棉繩把螃蟹蟹鉗綁住,然後一排排的放到泡沫箱子裡。
3、在泡沫箱子裡注入剛好沒過螃蟹表面的水。
4、把蓋子蓋好後,將其放進冰箱的冷凍室。
5、想吃的時候就拿出來解凍食用。
螃蟹冷凍儲存24小時左右不會死。
螃蟹是冷血動物,耐低溫,因此螃蟹在溫度較低時會開啟自我保護機制,也就是冬眠現象,若是短時間的冷凍,比如讓螃蟹在冰層中待24小時左右,大多數的螃蟹在解凍之後還是活的。
若螃蟹在冰層中待的時間超過了48小時,大部分螃蟹會開始死亡,其死亡原因與低溫和缺氧有直接關係。
建議:對於螃蟹這樣的水產類食品,應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃),應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定),這樣解凍後的螃蟹口感更好。
做法:把冷藏室裡化凍過的螃蟹放在水盆裡,將盆子端到有溫度的地方,等待徹底化凍,然後進行清洗。
鹽水可以加速冰的融化,而且不會滋生細菌。如果螃蟹化凍的時候來不及放入冰箱冷藏室,可將螃蟹放在鹽水裡徹底解凍。
醋液也可以加速冰的融化,可以用筷子夾起螃蟹,將其泡在兌過水的醋液中,這樣也可以加快螃蟹解凍速度。
微波爐可以快速解凍,但是要注意方式。
做法:
1、在用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。
2、一開始要先加熱兩分鐘左右,然後根據螃蟹解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。
食材:螃蟹、黃酒,醬油,白糖、香油、香醋、姜。
做法:
1、螃蟹用毛刷刷洗乾淨。
2、開水入鍋蒸制15-18分鐘。
3、取一個小碗,加入黃酒,醬油,白糖攪拌均勻。
4、鍋中加入香油燒熱。
5、倒入料汁煮出香味關火。
6、姜切絲放入調料盤中,加入煮好的黃酒調料。
7、另外一個蘸碟加入香醋。
8、調料蘸碟準備好。
9、螃蟹蒸好與蘸碟一起上桌即好。
在吃螃蟹的時候翻開蟹殼,會在蟹殼的頂部看到一個被蟹膏或者蟹黃包裹著的三角包,這個三角包就是螃蟹的胃部了,而胃部一般都比較髒,裡面有食物殘渣,因此螃蟹的胃部就不宜食用。
在吃螃蟹的時候,翻開蟹殼後,螃蟹身子的中間,也就是蟹膏或者蟹黃殘留的部位,有一塊白色的六角形,這個就是螃蟹的心了,這個部位也是不宜食用的。
在吃螃蟹的時候,翻開蟹殼後,在螃蟹身子的兩邊,有兩排灰色的摸起來軟綿綿的部位,那個就是螃蟹的腮部,腮部是螃蟹的呼吸器官,過濾水質的,因此有很多髒東西都遺留在了腮部中,因此這個部位也是特別髒的,不宜食用。
把螃蟹翻轉身子,也就是蟹殼朝下,然後有一塊三角形的部位,翻開拔掉,這裡就是腸道的容身之處了,裡面有一根腸道,髒的話則會呈現黑色,螃蟹的腸道里面一般都是螃蟹的排洩物,所以不宜食用。