大閘蟹的味道鮮美，營養又好吃的，但是買多了吃不完，很多人都會將大閘蟹剛在冰箱冷凍儲存，那麼大閘蟹冷凍後還能吃麼？
家用冰箱只是常規冷凍，常規冷凍會導致大閘蟹的質構與風味的改變，如冷凍後再加熱會出現的肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導致口感變差。同時大閘蟹的特徵性風味變弱，氨味和腥味等不良風味會加重，所以不建議用家用冰箱冷凍大閘蟹。
專業裝置速凍的大閘蟹，裡面的營養物質大部分被保留下來，當然還會損失一部分營養。不過還是可以吃的，在化凍的過程中裡面的一些營養物質可能會流失許多，味道不比新鮮的好，所以以後還是建議隨吃隨買。
建議大家不要再吃了。
煮熟的螃蟹放在冷凍裡面只是暫時的儲存，並不是作為儲存的目的，一般6-8小時內必須吃完，否則不建議再吃。
家用冰箱不是冷凍庫，只是減緩微生物的活性。煮熟的螃蟹雖然將微生物高溫殺死，但是熟了的螃蟹肉質中的組氨酸會仍然會有微生物分解，直接冷凍也非常容易讓熟螃蟹水分流失，造成水分變得乾燥，解凍的時候被凍住的水分也會帶走肉質中的水分與營養，讓肉質變得非常幹，不能保持螃蟹的鮮味和安全性。
熟海蟹一般冷凍儲存不超過一天，因為畢竟它是海鮮，如果時間太久會產生毒素，輕則吃了讓人上吐下瀉，重則是可以讓人中毒的，所以最好就是趁新鮮的時候吃，如果的確要儲存的話，也是不能超過第二天的中午。
第二天取出再蒸熟，建議放入適量薑末殺殺菌，還而且在沸水裡煮，要在開鍋後再加熱半小時，以防蟹內微生物未被徹底殺死。經過這樣的處理方法保證好吃鮮美還乾淨安全。但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費，健康更重要。
1、把大閘蟹捆好，放在冷藏室裡，最好是放水果的那層，把打溼的毛巾鋪在大閘蟹上面，不要擰太乾，不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以儲存一段時間。
2、把大閘蟹放在水裡養.如果大閘蟹太瘦或想儲養一下,可以給大閘蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋並加些黃酒,可以催肥。
注意：
1.如果不是馬上吃的話，請千萬不要用水洗，不然大閘蟹會死。假如室內溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以儲存5-7天，不過儲存時間太長大閘蟹會瘦一些，3天內食用不影響口感。
2.切記儲存河蟹時不能放水裡。河蟹不能沾水,放在容器裡，上面用溼毛巾蓋住就行了。儘量選青殼的大閘蟹，殼青裡透黃的蟹不太新鮮，儲存時間也短。用繩子紮好放鍋裡，鍋蓋斜開一點點透氣，放入冰箱，最長不超過三天，因為時間長了，蟹就瘦了，它要消耗營養啊。
