松茸為什麼不能水洗 松茸怎麼處理

松茸是鬆櫟等數目外生的菌根真菌，具有獨特且濃郁的香味，是世界上比較珍稀名貴的天然藥用菌。我們烹飪處理起來通常都會很小心，那麼松茸為什麼不能水洗呢？

松茸為什麼不能水洗

可以水洗，不可浸泡。

其實松茸是可以用水清洗的，一般是用細小的水流輕輕沖洗，並用海綿或者柔軟的東西慢慢清洗松茸表面的髒東西。說松茸不能清洗的原因是因為它是一種十分珍貴的天然藥用菌，用水清洗可能會破壞它原本的味道，其實不然，正確的清洗方式並不會破壞松茸原本的味道，而且松茸的表面還是依附著許多的髒東西，建議還是用水清洗一下會比較好，但是需要注意的是一定不可以將松茸直接浸泡在水中，以免松茸吸水過多影響其口感。

松茸怎麼處理

1.準備一把小刀將附著在松茸表面的泥土初步清理掉，主要是根部的泥土。

2.再用毛刷刷掉表面的一些細的泥土或者是樹葉等髒東西。

3.將其置於細小的水流下稍微衝溼，然後用海綿或者毛巾輕輕擦拭乾淨。

4.若是怕不乾淨的話，可以再使用毛刷輕輕擦拭幾遍。

松茸為什麼不能用刀切

松茸是可以用刀切的，只是區別在用什麼刀切而已，因為考慮到松茸的珍貴性和口感，一般是不建議用鋼刀、鐵刀這類刀具來切的，因為用這類的刀具會讓松茸留下一股腥味，會破壞松茸本身的香氣和口感，一般是建議用陶瓷刀和竹刀來切松茸的，這樣不會破壞松茸的味道的。

松茸黏黏的要洗掉嗎

不要刻意洗掉。

因為新鮮的松茸其表面是有一層菌衣的，上面會粘有黏液，遇到水就會變得黏黏的。菌衣上面有很多營養物質，還可以在一定程度上保護松茸的新鮮度，所以若你不是需要立馬吃的話，建議不要將松茸表面黏黏的物質清洗掉，但是你要是食用的話，可以將松茸表面的黏液給清洗掉，並且建議新鮮松茸還是要儘早食用，新鮮松茸的保質期一般在2天左右。

鮮松茸為什麼是黑色

不新鮮了。

鮮松茸正常狀態應該是色澤鮮明，菌蓋部分呈褐色，菌柄為白色，菌肉白嫩肥厚，質地細密，有著濃郁的特殊香氣，若是鮮松茸是黑色的話很有可能是因為它已經不新鮮了，而且松茸的活性比較強，營養物質比較豐富，變成黑色還很有可能已經發生變質，這種鮮松茸是不建議再食用的。