生蠔好吃但是不好開殼,每次開殼都要好久,其實可以帶殼蒸生蠔,想知道帶殼蒸生蠔要蒸幾分鐘?生蠔是大的好還是小的?
帶殼蒸生蠔好。
1、生蠔殼厚又不好開,開不好還容易弄傷手,帶殼蒸生蠔就不需要開口了,很方便。
2、生蠔的是一種帶有豐富汁水的食物,開殼蒸制汁水容易流失,帶殼蒸生蠔,生蠔中的汁液都留在殼中,味道更好。
注意:並不是所有生蠔都可以帶殼蒸,只有殼內部沒有泥沙的吊蠔或者是經過淨化的蠔,才可以帶殼蒸。
帶殼蒸生蠔蒸5到7分鐘就可以了。
生蠔主要含有的是蛋白質,容易熟,因此不需要蒸太長時間,並且生蠔具體的蒸制時間還和生蠔的大小,生蠔具體的開殼方式有關係。一般生蠔大、未開口的時間長一些,生蠔小,去一面殼的生蠔蒸制時間短一些。
不帶殼的生蠔蒸3分鐘左右可以熟。
生蠔的主要成分是水分、蛋白質、脂肪和一些糖原,其中蛋白質在70攝氏度開始成熟,脂肪中的不飽和脂肪酸可以生吃,因此蒸制生蠔很快就可以熟,建議水開之後蒸3分鐘左右,口感相當鮮嫩。
沾生蠔的醬汁沒有固定的調法,通常是按照自己喜歡的口味調,一般可以用:蒜末、薑末、辣椒碎、生抽、陳醋、白糖、料酒、辣椒油、芥末、食鹽等,也可以用一些蕃茄醬、洋蔥、蜂蜜、梅子醬等調配。也可以直接用一些成品醬料調配。
生蠔好吃但是不好開殼,每次開殼都要好久,其實可以帶殼蒸生蠔,想知道帶殼蒸生蠔要蒸幾分鐘?生蠔是大的好還是小的?
生蠔飽滿的好。
生蠔的品質和生蠔的大小有一定的關係,但是關係更大的是品種和生蠔的飽滿程度。同一品種的生蠔,即使殼很大,如果不飽滿的話其中的肉可能很小,有些生蠔雖然外殼小,但是裡面的肉都是滿的,因此生蠔應該選擇飽滿的,通常冬季的生蠔比較飽滿、殼凸出部分大的更飽滿。