竹筍相信大家都非常熟悉，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品，中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒且具有藥用功效，那麼竹筍能生吃嗎？
不要生吃。
因為竹筍中含大量草酸,會影響人體對鈣的吸收和利用,為防其弊端,在食用筍時,應將它燒熟煮透,將草酸去掉;若用筍片、筍丁清炒,或做涼拌竹筍等,也要先把筍用開水焯燙5-10分鐘,然後再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊,又能使菜餚無澀感,味道更鮮美。
1、患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者。這類人吃太多竹筍容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適,因為竹筍含有豐富的粗纖維,難消化,不宜空腹或單吃竹筍,也要細嚼慢嚥。
2、肝硬化者也不宜吃竹筍。曾有報道稱有肝硬化的人一次進食較多竹筍,導致上消化道大出血而送醫院急救。
3、患泌尿繫結石者不宜常吃竹筍,其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣,從而加重病情。
4、自體免疫疾病、面板炎及過敏體質者不宜吃竹筍。專家解釋,竹筍屬於“發物”,容易上火、生痰、發瘡、過敏、或令舊疾復發、新病加重,這類病人都不宜多吃。
5、發育期的兒童不宜吃竹筍,如果兒童吃太多筍子,容易缺鈣,罹患軟骨病,還會缺鋅造成生長髮育緩慢,這是因為筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用,所以發育期間要特別注意不要多吃。
1、很多人意識不到的是,竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。因此它對減肥者來說,是一種很好的選擇。
2、竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥,因為它含有豐富的纖維成分。因此這種食物還有助於我們抑制飢餓感。此外,高纖維成分還幫助消化,治療便祕,因此對消化系統健康也有好處。竹筍的纖維還可以作為身體的降溫劑。
3、竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調節血壓的礦物質。因此,消費竹筍對保持血壓健康有幫助。
4、竹筍的保健功效還包括抗氧化特性,它對預防癌症,增強免疫系統健康特別有益。它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風險。傳統醫學一直把竹筍作為一種草藥成分用於治療膽囊造成的痙攣。
5、對於希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來說,竹筍也是最佳選擇之一。研究顯示消費竹筍與減少“壞膽固醇”有關,因此它可以減少患心臟病的風險。
