當歸是傘形科植物當歸的根,常搭配雞肉,人蔘,黃芪等藥食同用。當歸燉雞就是我們常吃的一道極具滋補功效的藥膳,主料為雞肉,且多用烏雞,因為烏雞的營養成分比普通雞肉更高,當歸作配料,燉出來的湯不但味道鮮美,而且營養價值極高。下面就來看看當歸燉雞的功效與作用。
當歸是補血藥材,有活血止痛之功,而雞肉中含有非常多的鐵元素,有滋陰補血作用,二者燉食,有助於補血養血,適宜月經不調,缺鐵性貧血,痛經人群食用。
當歸有助於增強免疫力,雞肉中含有人體所需的多種維生素,蛋氨酸,賴氨酸,組氨酸等元素,經常食用有助於調節生理機能,二者燉食,可以有效提高免疫力。
雞肉中的膽固醇含量低,且是高蛋白,低脂肪食材,當歸可以抑制血小板凝聚,調節血脂,擴張血管,二者燉食,可以起到降壓降脂的作用。
雞肉中含有大量維生素A,硒元素,具有清除自由基,抗衰老作用,當歸能通過消除自由基,抑制氧化反應和自由基反應對組織的損害,起到抗衰老的作用,當歸燉雞能起到滋潤肌膚,美容抗衰老的作用。
當歸是傘形科植物當歸的根,常搭配雞肉,人蔘,黃芪等藥食同用。當歸燉雞就是我們常吃的一道極具滋補功效的藥膳,主料為雞肉,且多用烏雞,因為烏雞的營養成分比普通雞肉更高,當歸作配料,燉出來的湯不但味道鮮美,而且營養價值極高。下面就來看看當歸燉雞的功效與作用。
當歸燉雞中含有豐富的蛋白質,脂肪,胡蘿蔔素,核黃素,硫氨酸等多種對身體有益的營養元素,能有效滋補身體,改善身體虛弱現象,適宜病後體虛人群食用。
當歸燉雞有很好的補虛補血作用,適宜女性產後出血多,血虛體弱,氣血不足,月經不調,惡露不下,痛經閉經者食用,老年腸燥便祕人群也適宜食用。
雞肉中所含的蛋白質豐富,有腎病,尤其是尿毒症患者忌食,以免加重腎臟負擔;感冒發熱,內火旺盛,痰溼偏重人群,血壓血脂高者,膽囊炎,膽結石患者忌食。
材料:淨烏雞1只,冬筍,水髮香菇各25克,當歸15克。
調料:蔥段,薑片各10克,精鹽,熟雞油各1小匙,味精少許,紹酒2大匙。
做法:
1.冬筍去皮,洗淨,切成菱形片,用沸水略焯,撈出瀝乾。
2.當歸用溫水浸泡,洗淨;水髮香菇去蒂,洗淨。
3.當歸,香菇放入碗中,加少量紹酒上屜蒸十分鐘取出。
4.烏雞剁去雞爪,去掉雞毛和內臟,洗滌整理乾淨,放入清水鍋 中焯燙一下,撈出後用清水衝淨,放入大碗中,加入清水淹沒,放入蔥段,薑片,當歸。
5.再放入冬筍片,香菇,紹酒,蓋上蓋,入鍋用旺火蒸熟。
6.取出蒸好的烏雞,放在另一湯碗中,再揀出蔥,姜,鍋置火上,倒入蒸烏雞的湯汁燒沸,撇去浮油和雜質,加食鹽,味精,淋入熟雞油,倒在蒸好的烏雞上即可。