一般情况下，榴梿过熟发苦是可以吃的，榴梿本身的味道是香甜的，如果甜中带点微苦是过于成熟所致导致的，但如果带有酒味是变质了，应当避免食用。
榴梿发苦的情况比较常见，这种情况可能是因为榴梿熟过头了，正常吃是没有问题的。有些榴梿的苦味比较重，吃的嘴里伴随着酒味儿，这种情况是榴梿变质引起的，变质的榴梿营养已经全部流失，人吃了之后没有任何好处，而且还有可能会引起肠胃不适，导致腹痛和腹泄。
榴梿具有强身健体，健脾补气的作用，也有活血散寒，缓解经痛的功效。榴梿的果核可以煮着吃，一般有效治疗皮肤敏感性骚痒的作用，同时榴梿中含有的多种维生素，能够改善皮肤的弹性，提亮肤色，从而达到延缓皮肤衰老的目的。
