大家有吃過一道叫幹魷魚絲的菜,這道菜我一直都很喜歡,又營養又美味,這裏就給大家介紹幹魷魚絲的做法大全,為大家提供一些可供選擇的做法,包括水煮魷魚,土豆魷魚湯,炒魷魚肉絲等等,對不同的口味都有適合的建議。
幹魷魚絲的做法大全
一、炒魷魚肉絲
原料:五花肉30克,幹魷魚絲20克,豆乾絲50克,香葱10克,芹菜50克,辣椒絲10克,蒜片10克。
調料:醬油30克,糖5克,胡椒粉及香油少許。
做法
1、將五花肉絲、幹魷魚絲、豆乾絲以及香葱、芹菜等洗淨切段。
2、炒鍋上火放油燒熱,倒入蒜片炒香後,倒入上述原料以及辣椒絲,迅速翻炒至菜品變色時,加醬油、糖、胡椒粉炒約2分鐘,即可淋香油出鍋。
二、魷魚紅燒肉
1、幹魷魚絲放水裏泡發;豬肉切塊放水裏浸10分鐘,然後瀝乾
2、炒鍋放油燒熱,倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油,放入魷魚再炒一小會兒,放入黃酒、生抽、老抽,倒入可樂淹沒大部分原料,再放小指甲蓋大小的八角和桂皮,大火燒開,轉小火燜。
3、燜一個半小時,中途可以放一些鹽調好味道,最後大火收汁,再撒一點味精就可以出鍋了。
三、乾煸魷魚絲
材料:幹魷絲約150克、綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。
製作過程
1、幹魷魚絲泡發,綠豆芽選體長者掐去頭尾。
2、豬肉切成二粗絲。
3、炒鍋內下豬油燒熱,下肉絲火南幹血水,炒散,加醬油、料酒少許推轉,盛起。
4、鍋洗淨,下素油燒熱,放下魷魚絲煽炒,散軟捲曲後,烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻,烹汁加味,迅速炒勻,加少許香油,起鍋入盤即成。
四、水煮魷魚
1、先把幹魷魚絲放到水裏浸泡,泡到發為止。
2、然後用高壓鍋鍋裏放水放鹽雞精、香油、料酒、葱姜、香菇放到鍋裏一起煮。
3、水開了把魷魚在放進去煮15到20分鐘。
五、土豆魷魚湯
材料:土豆250克,魷魚絲若干,瘦肉200克,紹菜200克,香菇、姜各少許。
做法
1、瘦肉洗淨切了狀;魷魚浸水發後用鍋炒過。
2、香菇浸發;土豆去皮切粒;紹菜洗淨切塊。
3、將適量清水堡滾,放火材料袋滾,慢火堡2寸,放鹽調味。
六、魷魚小炒肉
材料:魷魚絲,三層肉,豆乾,香菇幹,葱,芹菜,姜,蒜,青、紅辣椒,醬油,鹽、料酒。
做法
1、將魷魚絲先放入水中氽燙,待魷魚稍微發泡膨脹後撈起濾幹。
2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收幹呈金黃色,撈起備用。
3、豆乾切成片狀,葱、芹菜切段,辣椒切片,姜、香菇幹切絲,蒜剁碎,一起放入熱油鍋爆香。
4、至七成熟後,將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒,再加入醬油等調味料,待出味後即可起鍋。
幹魷魚絲的營養價值
魷魚絲不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵,以及鈣硒、碘、錳等微量元素,還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸,還有較高含量的牛磺酸。食用魷魚絲可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。
哪些人不適合吃幹魷魚絲
1、幹魷魚之類的水產品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃。
2、幹魷魚絲含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
3、幹魷魚絲是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
小編結語:以上就是幹魷魚絲的做法大全,幹魷魚絲富含營養元素,平時可以根據喜好嘗試,但是也一定要注意,尤其是老年人,高血壓高血糖膽固醇等等疾病患者切記不要過量,要少吃健康吃,食物是為了滿足,達到一種享受,千萬不要顧此失彼,耽誤健康。