在平時我們都吃過脆骨。脆骨板很好吃,但飯店裏大部分是油炸的,太膩;燒烤店的烤脆骨,香,脆,但我的牙口和胃不好,即便是細嚼慢嚥,吃後還是覺着胃不舒坦。那麼,脆骨怎麼做好吃呢?一起來看看吧。
脆骨怎麼做好吃
廣式生炒脆骨
主料:脆骨250克,胡蘿蔔1/2根,蒜薹12根,松子仁1小把,洋葱1/4個,食鹽3克,雞粉5克,蒜5克,生抽5克,老抽2克,澱粉10克,白糖5克,植物油20克。
做法
1.我們先把準備好的食材放在一邊。然後脆骨改刀切成2釐米寬的塊狀,清洗乾淨後,放入料理碗中,加入生抽、老抽,用雞粉和澱粉拌勻醃製,靜置15分鐘入味。
2.脆骨的時候,燒開一鍋水,把蒜薹放到開水中焯3分鐘,放少許鹽和油可以保持色彩青翠,然後放到冷水中浸涼。
3.子放到鍋裏慢火焙香,備用。
4.透的蒜薹並排平鋪在案台上,分別用牙籤穿過每一根蒜薹,串成一個整體。
6.放植物油燒熱,下蒜蓉和洋葱丁炒出香氣。
7.制入味的脆骨倒到鍋裏猛火翻炒。保持猛火"逼"出多餘油份。
8.胡蘿蔔丁繼續翻炒,最後加一勺白糖,畫龍點睛即可出鍋,裝入做好的蒜薹筒中,撒上松子仁即可享用。
香烤脆骨
主料:脆骨500克,土豆2個,食鹽適量,葱適量,姜適量,蒜適量,生抽適量,白糖適量,辣椒粉適量,孜然適量,蜂蜜適量。
做法
1.熱水中添加葱姜,把脆骨煮一下,去除血水。
2.焯水後的脆骨入高壓鍋,添加鹽和料酒,上汽後壓3分鐘。
3.排氣後取出,切成小塊。
4.添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一點的蒜末,拌勻,醃製20分鐘。
5.土豆去皮、切條,在開水中焯5分鐘,撈出瀝乾水分。
6.烤盤中底部鋪一層土豆條,上面再鋪一層醃製好的脆骨。
7.烤箱中層,230度上下火烤20分鐘左右,至脆骨烤出焦黃的外皮即可。
腐乳脆骨
原料:脆骨。
調料:冰糖、腐乳、米酒、蠔油、葱姜。
做法
1、脆骨洗淨後用蠔油,葱姜醃上30分鐘。
2、熱鍋涼油,把醃好的脆骨煎一下,待兩面有點焦了就可以了。
3、挑出葱姜,放米酒,腐乳燜燒一會(不要加水哦)。
4、燜燒幾分鐘後加清水,放冰糖,燒開後慢火收汁。
豉椒醬香豬脆骨
原料:豬脆骨500g。
輔料:青尖椒1個、紅尖椒1/2個、小紅辣椒2個、洋葱1/4個。
調料:豆豉1大勺、六月鮮豆瓣醬1大勺、海鮮醬油1大勺、葱1/2根、姜三片、蒜2瓣、橄欖油。
做法
1、豬脆骨用清水洗淨。
2、鍋中燒水,水開後放入脆骨。焯燙兩分鐘,撈出脆骨,再次過清水洗去浮沫。
3、紅尖椒切塊,洋葱切塊、葱切小段。
4、準備豆豉和六月鮮豆瓣醬。
5、燒熱,放少許橄欖油,待油燒熱,放入葱、姜、蒜爆香,放入豬脆骨翻炒,炒至變色,放海鮮醬油,翻炒3分鐘,加入豆豉,放入青紅椒和洋葱,繼續炒2分鐘,加入豆瓣醬,翻炒均勻即可。
結語:在日常的生活中經常在飯店裏吃脆骨。脆骨的做法多種多樣的,以上小編介紹了一些脆骨的做法,喜歡吃脆骨的人可以自己動手做了哦。希望小編提供的做法可以給予到幫助。