有些果蔬,就算存放在冰箱裏,新鮮程度也會迅速打折。近日,美國《讀者文摘》雜誌總結了一些小竅門,幫助延長果蔬的保存時間。
漿果:用醋沖洗。把草莓、藍莓、覆盆子等漿果放入冰箱前,先用白醋和水的混合液(比例為1:3)沖洗一下,然後晾乾。這種方法能防黴菌,讓保鮮期延長數週。
生菜:上面蓋紙巾。把生菜放在碗裏,上面蓋一張紙巾,然後用保鮮膜密封。紙巾能吸收水分,防止葉子濕透、變色。或者在生菜葉上撒一點鹽,也能吸出濕氣。
牛油果:噴點檸檬汁。牛油果含有的酶會讓它發生褐變現象。可以在切開的牛油果上噴些檸檬汁或酸橙汁來避免。檸檬酸有助於將褐變推遲至少一天。
胡蘿蔔:用水儲存。買了整根的胡蘿蔔後,先把綠葉切掉,因為葉子會從根中提取養分。保存時,把它們放在裝滿水的容器裏,用保鮮膜密封后放進冰箱。
檸檬:避免切半。如果你只需要榨取檸檬汁來製作食材或飲料,可以用餐叉刺穿整個檸檬,而非切開,防止它變幹。
洋葱:用絲襪或網包起來。網狀的結構只讓足夠的空氣接觸到蔬菜,幫助保持新鮮。把洋葱塞進絲襪後,在每個球莖之間打上一個結即可。
土豆:與蘋果一起儲存。蘋果釋放的的乙烯能使土豆保持新鮮超過8周,且避免發芽。
蘋果片:用鹽水浸泡。將剩餘的蘋果片浸泡在冷鹽水中,防止氧化褐變。1升冷水中不要超過半勺鹽。五分鐘後,拿出蘋果片並晾乾,裝在密封的塑料袋裏,再放入冰箱。
芹菜:用鋁箔紙包起來。塑料袋防止乙烯釋出,造成芹菜水分流失、更快變質。鋁箔紙會避免這種情況。
香蕉:用保鮮膜包裹住莖。乙烯也是造成香蕉腐爛的原因。保存時把每根香蕉分離開,用保鮮膜包裹每根莖,可阻止氣體擴散。
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