蝦皮歷來被認為既是美味,又是滋補壯陽妙品,可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味,是中西菜餚中不可缺少的海鮮調料。蝦皮可做湯,可炒,可做餡,可調味,亦做成蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小葱、蝦皮蘿蔔湯等等。
每100克蝦皮中含蛋白質30.7克,脂肪2.2克,碳水化合物2.5克,葉酸20.7微克,膽固醇428毫克,維生素A19微克,硫胺素10.02毫克,核黃素0.14毫克,煙酸3.1毫克,維生素E 0.92毫克,鈣991毫克,磷582毫克,鉀617毫克,鈉5057.7毫克,碘264.5微克,鎂265毫克,鐵6.7毫克,鋅1.93毫克,硒174.43微克,銅1.08毫克,錳0.82毫克。
1、蝦皮所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,還含有豐富的鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。
2、蝦皮中鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨頁疏鬆症,對提高食慾、增強體質很有好處。
3、蝦皮中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,可預防動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
4、蝦皮還有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
1、蝦皮為發物,過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎等過敏性疾病的患者忌食。
2、染有宿疾者、上火之時不要食用。
3、蝦皮應裝入塑料袋或玻璃瓶中,保存於陰涼乾燥通風處,保質期為1年。
材料:
蝦皮25克,韭菜250克。植物油、醬油、料酒、鹽、味精適量。
做法:
1、將韭菜擇洗乾淨,切成3釐米長的段。
2、鍋中加油燒熱,放入蝦皮炸出香味,放入韭菜煸炒,加吵量醬油,放料酒、鹽、味精炒勻即可。此菜有壯腰健腎、健脾開胃、降血脂的功效。