沙葱在南方不常見,但是在我國沙區是一種很常見的食物,具有獨特的風味,因此受很多人的喜愛,沙葱好吃,但是保存困難,想知道沙葱怎麼保存?野生沙葱怎麼醃製方法?
將新鮮採摘下來的沙葱挑選一下,去除老枝、老葉,保持沙葱的乾燥,將沙葱直接放在竹筐或者塑料籃中,在籃子的上面鋪上一些報紙,然後將籃子放在陰涼通風的地方,可以保存2到3天。
將沙葱醃製之後用罈子裝好,保持罈子的密封性,然後每次取用的食用注意乾淨和衞生,可以延長醃製沙葱的保質期,在保存得當的情況可以保存3到6個月,若是醃沙葱低温保存,其保存的時間更久。
新鮮沙葱放在冷藏室只能保存3天左右,但是沙葱焯水之後放在冷藏室保存,可以冷藏一個星期左右,若是將醃製的沙葱放在冷藏室冷藏,其保質期可以超過6個月。
新鮮沙葱不適和冷凍,焯水之後擠幹水分的沙葱可以冷凍保存15天以上,保存時間過長香味會越淡;而醃製得當的沙葱可以冷凍保存9個月左右。
1、沙葱挑選之後,漂洗乾淨,注意不揉搓。
2、燒一鍋熱水,放一些食鹽和食用油,煮開。
3、水開之後將沙葱倒入鍋中,快速焯燙1分鐘左右。
4、將沙葱撈出過涼水,迅速降温之後,擠幹水分。
5、在沙葱中按自己口味加入適量的食鹽和陳醋,攪拌均勻。
6、然後將沙葱放在罈子裏面,做好密封措施,可以用液封的方式。
7、然後將沙葱罈子放在陰涼通風的地方保存就好了。
沙葱焯水之後,其維生素C等營養成分的留存量,遠遠比新鮮沙葱的營養保存量高;同時加食用油焯水之後,蔬菜的脱鎂反應降低,同時在蔬菜表面形成了一層油脂,防止蔬菜直接和空氣接觸,因此有保持色澤的作用。
沙葱中含有一些草酸和鞣酸,食用起來具有一定的澀感,並且會和蛋白質和礦物質發生反應,有可能影響身體健康,用焯水的方式可以去除一部分的草酸和鞣酸。
焯水之後的沙葱,進行了殺菌的步驟,因此在醃製的過程中,細菌含量較低,可以在一定程度上延長保質期。
1、沙葱中含有豐富的揮發性成分,具有一定的刺激唾液和胃酸分泌的作用,分泌的胃酸會直接作用在腸胃中,對胃部有疾病的人羣而言,容易加重胃部的不適,如胃潰瘍的人羣。
2、沙葱性温,味辛,食用會加快基礎代謝,有促進排汗的作用,因此一些本身體虛多汗的人羣不能食用。
3、沙葱雖然有保護眼睛的作用,但是本身有眼疾患者的人羣不能多吃,會刺激眼部,加重眼部疾病。
沙葱在南方不常見,但是在我國沙區是一種很常見的食物,具有獨特的風味,因此受很多人的喜愛,沙葱好吃,但是保存困難,想知道沙葱怎麼保存?野生沙葱怎麼醃製方法?
沙葱一次不建議食用過多,一次食用月100克就足夠了.
沙葱性温,味辛,食用具有一定的刺激性,體質燥熱的人羣吃多了也有可能上火,所以食用100克左右就可以了,並且對於那些眼睛有問題的人羣,需要控制在50克之內,通常是做配菜食用。