最廉價的“血管支架”就是洋葱。別看洋葱便宜，它可是真正的全球普及的蔬菜。
洋葱中所含的槲皮酮具有神奇的作用。它能抑制血小板凝聚，對抗血栓形成。它還能阻止自由基對動脈血管的損害，使動脈血管內壁光滑，富有彈性。洋葱皮中的色素成分含有強力的抗氧化物質——兒茶素，對治療高血壓等病症十分有效。洋葱含有豐富的鉀元素，有很好的降脂、降壓的作用。
洋葱中還含有類似降血糖藥的有機物，糖尿病患者經常食洋葱能起到較好的輔助降低血糖作用。
洋葱中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細胞膜功能。洋葱還富含抗氧化劑類黃酮，平時常吃有助於預防心臟病發作。
洋葱中含有抗氧化作用的微量元素——硒及一種叫“櫟皮黃素”的植物化學物，能抑制致癌物活性。加拿大科學家對安大略省出產的洋葱進行試驗，測試其對抗癌細胞的能力。發現了洋葱抑制癌細胞的能力，能促進癌細胞不利環境的形成，破壞癌細胞之間的通信，從而抑制了腫瘤的增長。
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多項研究發現，吃洋葱有助於增強骨密度，對骨密度降低的絕經女性尤其重要。另有研究表明，絕經婦女每天吃洋葱可降低髖骨骨折危險。洋葱中富含的硫化物還對人體結締組織的形成具有十分重要的作用。
紫皮洋葱中還含有植物花青素，這是一種比維生素C和維生素E的抗氧化能力強數十倍的植物化學物質，能夠保護人體免受自由基的損傷。
