糖醋里脊是裏脊肉常用烹飪方法,下面看看糖醋里脊怎麼做的。
主料:裏脊肉250克,食用油500克(實耗50克)、澱粉適量。
其他食材:雞蛋1個,香葱1棵,生薑1小塊,麪粉適量,香油1小匙,高湯1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精鹽1小匙。
1.雞蛋打入碗內;
2.肉洗淨切片,放入雞蛋液中,加水、澱粉、麪粉抓勻。
3.葱、姜洗淨切末;
4.碗內放料酒、糖、香醋、鹽、葱、姜、澱粉、高湯兑成芡汁。
5.鍋內放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油。
6.鍋內留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油即可。
勾芡