羊肉湯是一種冬季滋補美食,可以驅寒暖胃,而且湯滋味鮮美,深受人們的喜愛,但羊肉湯的品嚐也要選擇合適的時間,這樣更利於身體保健,還有要注意不能服用的人羣,以免對健康不利。
從季節上來説,一般建議冬季喝羊肉湯最好,冬天氣候寒涼,而羊肉湯性質温熱,飲用之後可以促進人體的血液循環,温暖身體,改善怕冷、手腳冰涼等症狀。
從一天的時間上來説,什麼時候喝羊肉湯都是可以的,喝羊肉湯並沒有時間上的規定,但尤其以早餐喝羊肉湯最佳,此時腸胃消化能力最好,喝的羊肉湯可以快速被人體吸收利用,同時早上温度低,喝羊肉湯可以暖胃驅寒,但是要注意晚上睡前最好不要喝太多,以免引起消化不良,進而影響睡眠。
羊肉性質温熱,具有很好的滋補作用,而感冒初期飲食宜清淡,如果食用過多羊肉湯,反而會導致邪氣停留在體內,加重感冒症狀。
羊肉湯中的嘌呤含量高,嘌呤被人體吸收後進入血液循環,經過代謝之後會產生過多的尿酸,痛風患者食用後容易引發或加重疼痛症狀。
羊肉湯性質温熱,體質燥熱者不宜食用,否則更會加劇體內的燥熱之氣,加重原本大便乾結、面色潮紅、發熱等不適。
不建議天天喝。
羊肉湯雖然味道鮮美,營養豐富,對人體有一定的好處,但是也不建議天天喝,因為羊肉的性味甘温,如果天天飲用,則可能會加劇體內的燥熱之氣,從而引起上火症狀,如:咽喉乾燥、疼痛、口腔潰瘍,甚至流鼻血等,一般建議羊肉湯一週喝2-3次即可。
羊肉的腥味來源主要來自於羊肉的筋膜,若是要減輕羊肉的羶味,可以將羊肉的筋膜處理掉,這樣做出來的羊肉羶味就會淡很多。
在做羊肉的時候可以加一些具有芳香氣味的調料來掩蓋羊肉的腥味,如:料酒、陳醋、花椒、香葉、生薑、大蒜等。
有很多食材也有去羶味的作用,如:白蘿蔔、綠豆、陳皮等,在做羊肉的時候加上這類食材也可以幫助減淡羊肉的羶味。